Karol Smith
Rajski zelenjavni ravioli s kremno Alfredo omako
Pocrkljajte se z očarljivo jedjo, ki združuje bogatost kremne Alfredo omake s tolažilno, slastno dobroto domačih zelenjavnih raviolov. Ta jed, popolna za vegetarijance, vključuje nežne žepke testa, polnjene z mešanico sveže zelenjave in sira, obilno oblite z gladko in razkošno Alfredo omako. Idealno za posebne večerje ali udoben večer doma, bo ta recept zagotovo navdušil s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom.
Sestavine:
Za testo za ravioli:
– 2 skodelici moke
– 3 velika jajca
– 1 žlica olivnega olja
– Ščepec soli
Za nadev:
– 1 skodelica ricotte
– 1/2 skodelice drobno nasekljanega špinače
– 1/2 skodelice drobno nasekljanega gob
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1 strok česna, nasekljan
– Sol in poper po okusu
Za Alfredo omako:
– 1 skodelica sladke smetane
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici nesoljenega masla
– 2 stroka česna, nasekljana
– Sol in poper po okusu
– Nasekljan peteršilj za okras
Navodila:
Kako pripraviti testo za ravioli:
1. Na čisti površini naredite kup z moke in na sredini ustvarite jamico.
2. Jajca zlomite v jamico, dodajte olivno olje in sol.
3. Postopoma z vilico vmešajte jajca, olje in moko, nato pregnetite testo, dokler ne postane gladko in elastično, približno 8-10 minut. Če je testo preveč lepljivo, dodajte malo več moke.
4. Testo ovijte v prozorno folijo in pustite, da počiva 30 minut.
Priprava nadeva:
1. V srednji skledi združite ricotto, nasekljan špinačo, gobe, parmezan, nasekljan česen, sol in poper. Dobro premešajte, da se vsi sestavine enakomerno povežejo.
Kako sestaviti ravioli:
1. Testo razdelite na dva enaka dela. Vsak del razvaljajte na pomokani površini v tanke liste.
2. Na en list testa enakomerno razporedite majhne kopečke nadeva (približno 1 čajno žličko vsak).
3. Okrog nadeva nežno premažite malo vode, da prilepite testo, nato položite drugi list testa na vrh.
4. Nežno pritiskajte okoli vsakega kupa, da zaprete ravioli, nato izrežite posamezne raviole z modelčkom za testo ali nožem.
5. Ravioli položite na pomokan pladenj in jih pokrijte z vlažno krpo, dokler niste pripravljeni kuhati.
Kako pripraviti Alfredo omako:
1. V srednji posodi raztopite maslo na srednji temperaturi.
2. Dodajte nasekljan česen in kuhajte približno 1 minuto, da zadiši.
3. Prilijte sladko smetano in privedite do nežnega vrenja.
4. Primešajte parmezan, da omaka postane gladka in kremasta. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Kako skuhati ravioli:
1. V večji lonec prinesite soljeno vodo do rahlega vretja.
2. Pazljivo dodajte ravioli in kuhajte 3-4 minute ali dokler ne splavajo na površje in postanejo mehki.
3. Ravioli z zajemalko preložite v posodo z Alfredo omako.
4. Nežno premešajte, da se ravioli prekrijejo z omako.
Kako postreči:
1. Ravioli prenesite na servirne krožnike.
2. Okrasite s sesekljanim peteršiljem in po želji dodajte malo naribanega parmezana.
3. Postrezite takoj in uživajte v rajskem zelenjavnem ravioliju s kremno Alfredo omako!
