Mariusz Lewandowski
Predstavljajte si rodne poljane Sredozemlja, kjer soncem obsijene paradižnike obiramo z trte, kvinoja, starodavna žita andskih bogov, pa združuje zemeljske in oreščkaste okuse. ‘עגבניות ממולאות קינואה,’ ali paradižniki polnjeni s kvinojo, niso le jed; so izkušnja—živahna, barvita jed, ki lepo povezuje preprostost sveže pridelane zelenjave z obiljem zdravih sestavin. Ta čudovita jed naj bi imela korenine v sredozemskih gospodinjstvih, kjer sezonska bogastva narekujejo ritem ustvarjanja obrokov. S približno 240 kalorijami na polnjen paradižnik je ta recept srčno-zdrav izbor, ki je popoln za poletna srečanja, elegantne večerje ali topla samostojna kosila doma.
Sestavine:
– 6 velikih zrelih paradižnikov
– 1 skodelica kvinoje, dobro oprane
– 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode
– 1 žlica oljčnega olja
– 1 srednja čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 čajna žlička mlete kumine
– 1 čajna žlička suhega origana
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice peteršilja, drobno sesekljanega
– 1/4 skodelice svežih listov mete, sesekljanih
– 1/4 skodelice rozin (neobvezno za sladkoben pridih)
– 1/4 skodelice praženih pinjol
– Feta sir ali rastlinska alternativa (neobvezno) za posip
Navodila:
1. Priprava paradižnikov:
– Segrejte pečico na 375°F (190°C).
– Odrežite vrhove paradižnikov (shranite za pozneje) in nežno izdolbite notranjost z žlico, tako da ustvarite prazno lupino. Pulpo shranite v skledi za kasnejšo uporabo.
2. Kuhanje kvinoje:
– V srednjem loncu zmešajte oprano kvinojo z 2 skodelicama zelenjavne juhe ali vode. Zavrite na srednje močnem ognju.
– Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler se tekočina ne vpije in kvinoja postane puhasta. Z vilicami premešajte in pustite ob strani.
3. Priprava nadeva:
– V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prosojna, približno 5 minut.
– Vmešajte česen, kumino, origano in shranjeno paradižnikovo pulpo. Kuhajte še 3 minute, da se okusi prepletejo.
– Zmešajte kuhano kvinojo, sesekljan peteršilj, meto, rozine in pinjole. Začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte še dodatnih 2 minuti, da se segreje.
4. Polnjenje paradižnikov:
– Z žlico obilno napolnite vsak praznjen paradižnik z mešanico kvinoje, rahlo pritisnite, da se zatesni.
– Polnjene paradižnike postavite v pekač in vrnite njihova vrhnja dela.
5. Pečenje:
– Pokrijte jedi z aluminijasto folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 25 minut. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 5 minut, da se vrhovi rahlo popečejo.
6. Dekoriranje in serviranje:
– Neobvezno, med zadnjimi 5 minutami pečenja potresite feta sir ali rastlinsko alternativo po vrhu paradižnikov za kremast in kiselkast zaključek.
– Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, okrašeni z dodatnim peteršiljem ali meto.
Nasveti za kuhanje:
– Za dodatno globino okusa rahlo opečite paradižnike pod žarom po peki.
– Ne oklevajte pri eksperimentiranju z različnimi zelišči, kot so bazilika ali koriander, da prilagodite svojemu okusu.
Predlogi za serviranje:
– Te živahne polnjene paradižnike postrezite ob hrustljavi, ohlajeni skodelici belega vina ali osvežilnem ledenem zeliščnem čaju.
– Postrezite ob preprosti zeleni solati z limoninim prelivom za popoln uravnotežen obrok.
Doživite čarobnost Sredozemlja s vsakim hranljivim ugrizom teh paradižnikov polnjenih s kvinojo—sinteza tekstur in okusov, zasnovana za očarati tako oči kot brbončice.
Odkrijte čarobnost Sredozemlja: Paradižniki polnjeni s kvinojo redefinirani
Hranilne vrednosti:
S približno 240 kalorijami na polnjen paradižnik, je ta recept ne le okusen, temveč tudi premišljen izbor za tiste, ki iščejo srčno zdrave jedi. Jed je bogata z rastlinskim beljakovinami iz kvinoje, ki ponuja prehranski udarec z ravnotežjem kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaknin in esencialnih aminokislin.
Zamenjave sestavin:
– Če kvinoja ni na voljo, jo zamenjajte s kuhanim kuskusom ali bulgurom za drugačno teksturo.
– Zamenjajte pinjole s praženimi orehmi ali mandlji za nekoliko drugačen oreščkast okus.
– Za vegansko različico razmislite o uporabi rastlinske alternative feta sira ali prehranskega kvasa kot prelivov.
Kuharske tehnike:
– Za izboljšanje okusov, na hitro na žaru popecite paradižnike, preden jih izdolbite. To doda subtilno dimljeno noto.
– Kuhanje nadeva vnaprej omogoča, da se okusi prepletejo, kar povzroči bolj intenziven okus nadeva.
Pogoste napake, ki se jim izognite:
– Izogibajte se preveč kuhanju paradižnikov; ti naj bodo mehki, a naj ohranijo svojo strukturno integriteto, da zadržijo nadev.
– Nadev dobro začinite, saj paradižniki med peko lahko razredčijo okuse.
Nasveti za shranjevanje:
– Ostanke polnjenih paradižnikov shranite v neprodušni posodi v hladilniku do 3 dni.
– Ponovno segrejte v pečici pri 350°F (175°C) približno 10 minut, ali dokler se ne segrejejo.
Regijske različice:
Medtem ko sredozemska različica običajno uporablja kvinojo in zelišča, lahko vključite regionalne sestavine, kot so olive, sušeni paradižniki ali kapre za bolj osebno različico. Razmislite o uporabi začimb, značilnih za določeno regijo, na primer dodajte za’atar za srednjevzhodni pridih.
Zdravstvene koristi:
Kombinacija kvinoje in paradižnikov nudi dvig antioksidantov, prehranskih vlaknin in vitaminov. Kvinoja je še posebej koristna, saj vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, kar jo naredi za popoln vir beljakovin, kar je še posebej dragoceno v vegetarijanskih in veganskih dietah.
Ideje za serviranje:
Živahne barve in prijetni okusi paradižnikov polnjenih s kvinojo jih naredijo privlačno središče vsakega obroka. Odlično se ujemajo z prilogami, kot so pečeno zelenjavo ali kremno tzatziki omako za pomakanje.
Doživite okus soncem obsijanih Sredozemskih polj kar v svoji kuhinji. Ta recept za paradižnike polnjene s kvinojo obljublja mešanico preprostosti in sofisticiranosti, popolno za vsako priložnost. Uživajte v eksploziji okusov ob tem, ko se razveselite njegovih hranilnih koristi.
Za več kuharskih navdihov obiščite All Recipes.
