Nebeško zeliščno obložena porchetta: Okusno pečenje svinjine

Nebesno začinjena porchetta s zelišči: Okusna pražena svinjina

Porchetta je slastna in okusna italijanska svinjska pečenka, ki bo navdušila s svojim sočnim in aromatičnim okusom. Jed je znana po hrustljavi zunanji skorji, ki zagotavlja čudovito mešanico hrustljave in nežne teksture.

Sestavine:

• 1 (4 do 5 kilogramov) svinjski trebuh, s kožo
• 2 kilograma svinjskega fileja, sredinskega kosa
• 6 strokov česna, nasekljanih
• 1/4 skodelice svežega rožmarina, nasekljanega
• 1/4 skodelice sveže žajbljevih listov, nasekljanih
• 1 žlica čajnih semen, prepraženih in zmletih
• 2 žlici soli
• 1 žlica črnega popra
• 1 čajna žlička zdrobljenih rdečih poprovih kosmičev
• Lupina 1 limone
• Olivno olje, za drgnjenje

Navodila:

1. Odprite svinjski trebuh: Svinjski trebuh s kožo navzdol položite na desko za rezanje. S pomočjo ostrega noža naredite plitvo zarezo ob eni strani trebuha ter ga odprite, dokler ni raven in enakomeren v debelini.
2. Posolite svinjski trebuh: Na notranji površini svinjskega trebuha enakomerno zdrgnite nasekljan česen, rožmarin, žajbelj, mleta semena kumine, sol, poper, zdrobljene rdeče poprove kosmiče ter limonino lupino.
3. Zvijte in zavežite porchetto: Svinjski file položite v sredino posoljenega svinjskega trebuha. Trebuh zavijte okoli fileja, da dobite čvrst valj. Zavežite pečenko s kuhinjsko vrvico na razdalji približno 2,5 cm, da bo tesno zvita.
4. Drgnite zunanjo stran: Zunanjost porchette premažite z olivnim oljem in obilno posujte z dodatno soljo, da se koža hrustljavo zapeče.
5. Segrejte pečico: Pečico segrejte na 135°C.
6. Počasi pecite porchetto: Zvito in začinjeno porchetto položite na rešetko v pekač v pečici. Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler notranja temperatura ne doseže 63°C, kar traja približno 2,5 do 3 ure.
7. Speči skorjo: Povečajte temperaturo pečice na 260°C in nadaljujte s peko še dodatnih 20-30 minut, ali dokler skorja ni hrustljava in zlato rjave barve.
8. Počivajte in narežite: Pečenko vzemite iz pečice ter pustite počivati 20 minut, preden jo narežete. S tem boste poskrbeli, da bodo sokovi enakomerno razporejeni po mesu, kar bo zagotovilo, da bo vsak kos sočen in okusen.

Predlog za postrežbo:
Narežite porchetto na rezine debeline 2,5 cm in postrezite s pečenim ali svežim solatnim prilogom. Okus zelišč in hrustljava skorja naredita to jed izjemno osrednjo točko za posebno priložnost ali družinsko večerjo. Dober tek!