Karol Smith
Nebesno maroško piščančje tajine: Okusno, aromatično razkošje iz Severne Afrike
Poglobite se v bogate in aromatične okuse maroške kuhinje s to čudovito recepturo za piščančji tajine. Jed združuje nežne koščke piščanca s bogato mešanico začimb, sadja in aromatičnih zelišč, vse skupaj dušeno, da ustvari slasten in udoben obrok, ki bo vaše brbončice popeljal naravnost v Severno Afriko. Pripravite to jed za zdravo družinsko večerjo ali impresiven glavni obrok za naslednje srečanje.
Sestavine:
Za marinado:
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega kurkume
– 1 čajna žlička mletega cimeta
– 1 čajna žlička mletega ingverja
– 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
– 1/2 čajne žličke mlete kajenske paprike
– 1/2 čajne žličke mletega koriandra
– 4 stroki česna, sesekljani
– 2 žlici olivnega olja
– Sol, po okusu
– Sok 1 limone
Za tajine:
– 1 kg piščančjih stegen brez kože
– 2 veliki čebuli, fino sesekljani
– 3 korenčki, olupljeni in narezani na koščke
– 1 velika paprika, na tanke rezine
– 1 skodelica denociranega zelenega oljčka (opcijsko)
– 1/2 skodelice suhih marelic, nasekljanih
– 1/4 skodelice rozin
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
– 2 skodelici piščančje juhe
– 2 žlici paradižnikove mezge
– 2 žlici oljčnega olja
– Sol in poper, po okusu
– Rezine limone in nasekljan svež koriander za okras
Navodila:
Korak 1: Priprava marinade
1. V večji posodi združite kumino, kurkumo, cimet, ingver, črni poper, kajensko papriko, koriander, sesekljan česen, olivno olje, sol in limonin sok. Dobro premešajte.
Korak 2: Mariniranje piščanca
2. Piščančje kose dodajte v posodo z marinado, pazite, da so vsi kosi dobro obloženi. Pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 1 uro, po možnosti čez noč za najboljše rezultate.
Korak 3: Zapečenje piščanca
3. V večji tajinski lonec ali težko dno loncevka segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Piščanca odstranite iz marinade in na vsaki strani zapečte, da se zlato zapeče. Piščanca odstranite in odložite.
Korak 4: Kuhajte zelenjavo
4. V istem loncu dodajte sesekljane čebule in kuhajte, da se zmehčajo in postanejo prozorne. Dodajte korenje in papriko ter kuhajte še 5 minut, da se zelenjava začne zmehčati.
Korak 5: Dodajte okuse
5. Vmešajte paradižnikovo mezgo, nasekljane marelice in rozine. Prilijte piščančjo juho in zmes privedite do nežnega vretja.
Korak 6: Združite vse sestavine
6. Vrnite zapečen piščanec v lonec, položite ga med zelenjavo. Dodajte zelene olive (če jih uporabljate) in posujte nasekljan koriander in peteršilj.
Korak 7: Tajine dušite
7. Pokrijte lonec s pokrovom in zmanjšajte ogenj na nizko. Tajine dušite nežno približno 45-50 minut ali dokler piščanec ni pečen in nežen.
Korak 8: Okrasite in postrezite
8. Okus prilagodite s soljo in poprom po okusu. Tajine postrezite toplo, okrašeno z rezinami limone in dodatno nasekljanim koriandrom. Jed nadaljujte s kuskusom, rižem ali kruhom, da absorbcirate okusno omako.
Uživajte v tem nebseškem maroškem piščančjem tajinu ter uživajte v vsakem grižljaju te aromatične in okusne jedi!
