Nasutni piščanec z žarom in česnovo zelenjavo.

Žarjeni prepeličji z žajbljevimi zelenjavnimi fižolčki

Žarjeni prepeličji z žajbljevimi zelenjavnimi fižolčki je okusna in izvrstna jed, ki združuje bogat, dimljen okus žarjenih prepelic z svežim in pikantnim okusom žajbljevih zelenjavnih fižolčkov. Ta delikatesni obrok je popoln za posebne priložnosti ali gurmansko večerjo doma. Prepeličje mariniramo v okusni bbq omaki, nato pa ga spečemo na žaru do popolnosti, medtem ko zelenjavne fižolčke popražimo s česnom in kančkom limoninega soka, da izboljšamo njihove naravne okuse.

Sestavine:

Za žarjeni prepeličji:
– 4 prepelice, očiščene in pripravljene
– 1/2 skodelice bbq omake
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica olivnega olja
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke črnega popra
– 1 žlica limoninega soka

Za žajbljeve zelenjavne fižolčke:
– 1 funt svežih zelenih fižolčkov, očiščenih
– 2 žlici olivnega olja
– 4 stroki česna, tanko narezani
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke čilijevih kosmičev
– Sok ene limone
– Sveže mlet črni poper, po okusu

Navodila:

Priprava žarjenih prepelic:
1. V srednji skledi združite bbq omako, sesekljan česen, olivno olje, dimljeno papriko, sol, črni poper in limonin sok. Dobro premešajte.
2. Prepelice položite v plitvo posodo ali v vrečko za shranjevanje in prelijte marinado preko njih. Prepričajte se, da so prepelice dobro prekrite. Marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri, idealno čez noč, za najboljši okus.
3. Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Prepelice odstranite iz marinade in odstranite morebitno odvečno marinado.
4. Prepeličje pecite približno 4-6 minut na vsaki strani, ali dokler niso popolnoma kuhane in iz njih tečejo čisti sokovi. Notranja temperatura naj doseže 74°C.
5. Prepelice odstranite s žara in jih pustite počivati nekaj minut pred postrežbo.

Priprava žajbljevih zelenjavnih fižolčkov:
1. V večjem loncu zavrite slano vodo. Dodajte zelene fižolčke in jih blanširajte 3-4 minute, dokler ne postanejo svetlo zelene in komaj mehke. Odcedite jih in takoj prenesite v skledo z ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Ponovno odcedite in postavite na stran.
2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte narezan česen in pražite približno 1 minuto, dokler ni dišeč, vendar ni porjavel.
3. Dodajte zelene fižolčke v ponev ter jih premešajte, da se prekrijejo z oljem s česnom. Začinite s soljo, čilijevimi kosmiči in sveže mletim črnim poprom po okusu.
4. Iztisnite sok ene limone preko zelenih fižolčkov, premešajte ter kuhajte dodatnih 2-3 minute, dokler zelenjavni fižolčki niso ogreti in prepojeni z okusi.
5. Postrezite žajbljeve zelenjavne fižolčke poleg žarjenih prepelic.

Uživajte v žarjenih prepelicah z žajbljevimi zelenjavnimi fižolčki! Jed se odlično poda s prilogo pečenega krompirja ali sveže solate iz vrta.