Karol Smith
Teksanski pikantni piščančji enchilade: ognjeno pikantna mehiška fiesta
Doživite eksplozijo tex-mex okusov s temi pikantnimi piščančjimi enchiladami. Pikantne, s sirom in neverjetno zadovoljive, te enchilade so popolne za tiste, ki imajo radi dober pikantni dodatek k svojim jedem. Izdelane s sočnim piščancem, pikantno omako za enchilade in obilico stopljenega sira, bo ta jed zagotovo postala priljubljena za večerje med tednom ali praznična srečanja.
Sestavine###
– Za polnilo za enchilade:
– 2 skodelici kuhane narezane piščančje meso (piščančje meso z žara je odlično)
– 1 skodelica kockastega čebule
– 1 skodelica kockastega paprike (poljubne barve)
– 1 pločevinka (4 oz) narezanih zelenih čilijev
– 1 čajna žlička nasekljanega česna
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička čilija v prahu
– Sol in poper po okusu
– Za omako za enchilade:
– 2 skodelici paradižnikove omake
– 1 skodelica piščančje juhe
– 2 žlici olivnega olja
– 2 žlici moke
– 3 žlice čilija v prahu
– 1 čajna žlička česnov prahu
– 1 čajna žlička čebulnega prahu
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1 čajna žlička kajenske paprike (prilagodite glede na okus)
– Sol in poper po okusu
– Za enchilade:
– 8 velikih tortil iz moke ali koruze
– 2 skodelici narezanega mehiškega sira ali čedarja
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra (po želji, za okras)
– 1 skodelica kisle smetane (po želji, za serviranje)
– 1 avokado, narezan (po želji, za serviranje)
Navodila###
1. Segrejte pečico na 190°C.
2. Pripravite omako za enchilade: V srednji kozici segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte moko in mešajte, dokler ne postane gladko in mehurčkasto, približno 1 minuto. Dodajte čili v prahu, česen v prahu, čebulni prašek, mleti kumin, dimljeno papriko, kajenski poper, sol in poper. Postopoma vmešajte paradižnikovo omako in piščančjo juho. Zavrite mešanico, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da vre 5-10 minut, ali dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja in postavite na stran.
3. Pripravite polnilo za enchilade: V veliki ponvi na malo olja na srednji temperaturi prepražite kockasto čebulo in papriko, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še minuto. Primešajte narezan piščanec, narezane zelene čilije, mleti kumin, čili v prahu ter sol in poper. Kuhajte, dokler se mešanica ne segreje, približno 3-5 minut.
4. Sestavite enchilade: Na dno velikega pekača razporedite tanko plast omake za enchilade. Vzemite eno tortiljo in jo napolnite z približno 1/4 skodelice mešanice piščanca ter 2 žlici narezanega sira. Zvijte tortiljo in jo položite z zapečeno stranjo navzdol v pripravljen pekač. Ponovite postopek s preostalimi tortiljami.
5. Prelijte enchilade z omako, da so dobro prekriti. Enakomerno posujte preostali narezani sir po vrhu.
6. Pecite v predhodno ogreti pečici 20-25 minut, ali dokler se sir ne stopi in ne začne mehurčkati.
7. Okrasite z nasekljanim koriandrom po želji. Postrezite vroče s kislo smetano in rezinami avokada ob strani.
Uživajte v svojih teksanskih pikantnih piščančjih enchiladah z družino in prijatelji za čudovito in pikantno večerjo!
