Mariusz Lewandowski
Čudovita sestavina Szechuan Vexil: Združevanje sodobnih in tradicionalnih okusov
Ta živahna in okusna jed, Szechuan Vexil Concoction, je popolna poroka pogumnih szechuanskih začimb z očarljivo mešanico zelenjave in nežnega piščanca. Pravo kulinarično mojstrovino je zasnovala z namenom, da izboljša vaše kulinarično doživetje s pljuskom okusov in tekstur, ki plesajo na vašem jeziku. Predstavlja aromatično mešanico začimb, za katero je szechuanska kuhinja znana, združeno s svežino mešane zelenjave in sočnega piščanca, vse skupaj v harmonični in sline vzbujajoči stvaritvi.
Sestavine:
Za mariniranje piščanca:
– 500 g piščančjih prsi brez kosti, tanko narezanih
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica riževega vina ali suhega šerija
– 1 čajna žlička koruznega škroba
Za szechuansko omako:
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica hoisin omake
– 1 žlica riževega kisa
– 1 žlica čilija paste ali szechuanskega čilijevega olja
– 1 čajna žlička sladkorja
– 1 čajna žlička koruznega škroba, zmešanega z 2 žlicama vode
Za prepražanje:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 3 stroki česna, drobno nasekljani
– 1 palčka ingverja, na drobno nasekljan
– 1 paprika, narezana
– 1 korenček, na rezance
– 100 g stročjega fižola, olupljenega
– 1 majhna bučka, tanko narezana
– 3-4 suhi rdeči čiliji (po želji, za dodatno vročino)
– 100 g gob, na rezine
– 4-5 mladih čebulic, narezanih na 2 cm dolge kose
Navodila:
# 1. Mariniranje piščanca:
1. V večji skledi zmešajte sojino omako, riževo vino in koruzni škrob.
2. Dodajte narezani piščanec in dobro premešajte, da se enakomerno prekrije.
3. Pustite marinirati vsaj 20 minut.
# 2. Priprava szechuanske omake:
1. V majhni skledi zmešajte sojino omako, hoisin omako, riževega kisa, čili paste, sladkor in zmes koruznega škroba z vodo.
2. Postavite na stran za poznejšo uporabo.
# 3. Prepražite jed:
1. V velikem woku ali ponvi na visokem ognju segrejte rastlinsko olje.
2. Dodajte mariniran piščanec in prepražite, dokler ni popolnoma kuhan in rahlo zapečen, približno 4-5 minut. Odstranite piščanca in postavite na stran.
3. V isti ponvi dodajte česen in ingver ter prepražite približno 30 sekund, da zadiši.
4. Dodajte papriko, korenje, stročji fižol, bučko in suhe čilije (po želji). Prepražite 3-4 minute, dokler zelenjava ni hrustljavo mehka.
5. Dodajte gobe in nadaljujte s praženjem še 2 minuti.
6. Vrnite kuhano piščanca nazaj v wok, skupaj s mladimi čebulicami.
7. Prilijte pripravljeno szechuansko omako in vse skupaj premešajte, dokler ni dobro prekrito in se omaka rahlo zgosti, približno 2 minuti.
# 4. Postrežba:
1. Prestavite Szechuan Vexil Concoction na servirni krožnik.
2. Po želji okrasite z dodatnimi mladimi čebulicami ali praženimi sezamovimi semeni.
Uživajte v tej osvežujoči jedi s skledo parečega riza ali testenin za popoln obrok, ki bo zagotovo navdušil tako vašo družino kot goste z izbrano kombinacijo okusov in tekstur.
