Najboljša solata iz kvinoje z lečo in bučo delicata

Quintessential Quinoa Salad z lečo in bučko Delicata

Ta zdrava in hranljiva solata je popolna mešanica kvinoje, leče in pečene bučke Delicata, ki ponuja paleto okusov in tekstur. Bogata je s proteini in vlakninami, zato je ta jed ne le okusna, ampak tudi zelo hranljiva, kar jo naredi odlično izbiro za lahko kosilo ali zdravo večerjo.

Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 1 skodelica zelene ali rjave leče, oprane
– 1 srednje velika buča Delicata, razpolovljena, izkoščičena in narezana na rezine
– 2 žlici oljčnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 majhna rdeča čebula, drobno nasekljana
– 1/4 skodelice svežega koriandra, nasekljanega
– 1/4 skodelice sveže peteršilja, nasekljanega
– Sok 1 limone
– 2 žlici jabolčnega kisa
– 2 žlici tahinija
– 1 strok česna, sesekljan
– 1/4 skodelice praženih bučnih semen (po želji)

Navodila:

1. Priprava kvinoje in leče:
– V srednji posodi pristavite 2 skodelici vode, da zavre. Dodajte kvinojo, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler se vesrja ne vpije. Previdno premešajte z vilico in postavite na stran.
– V drugi posodi skupaj s 3 skodelicami vode zavrite lečo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova približno 20-25 minut ali dokler ni mehka. Odcedite odvečno vodo in postavite na stran.

2. Pečenje bučke Delicata:
– Pečico segrejte na 200°C.
– Bučkine rezine na velikem pekaču premešajte z 1 žlico oljčnega olja, soljo, poprom, kumino in dimljeno papriko. Enakomerno razporedite bučke in pecite približno 20-25 minut, pri čemer jih na pol poti obrnite, dokler ne postanejo mehke in zlato rjave.

3. Sestavljanje solate:
– V veliki skledi zmešajte kuhano kvinojo, lečo, pečeno bučko Delicata, rdečo papriko, rdečo čebulo, koriander in peteršilj.
– V majhni skledi stepite skupaj limonin sok, jabolčni kis, tahini, sesekljan česen in preostalo 1 žlico oljčnega olja. Po okusu začinite s soljo in poprom.
– Preliv prelijte čez solato in premešajte.
– Po želji na vrh potresite pražena bučna semena za dodaten hrustljav občutek in dekoracijo.

4. Postrežba:
– Solato prenesite na servirni pladenj ali skledo in uživajte! Solato lahko postrežete toplo, pri sobni temperaturi ali hladno, zaradi česar je vsestranska in čudovit dodatek k vsakemu obroku.