John Washington
Kjøttkaker: Norveške mesne kroglice s bogato rjavo omako in omako iz brusnic
Kjøttkaker je tradicionalna norveška jed, sinonim za domačo hrano v skandinavski regiji. Te slastne mesne kroglice so pogosto postrežene s kremasto rjavo omako, kuhanimi krompirji in stranskim krožnikom omake iz brusnic. Ta srčna jed je popolna za hladne zimske večere, ko si zaželite nekaj toplega in nasitnega.
Sestavine:
Za mesne kroglice (Kjøttkaker):
– 500g mletega govejega mesa
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 1 jajce
– 50 ml mleka
– 4 žlice drobtin
– Sol in poper po okusu
– 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka
– 1/2 čajne žličke pimenta
– 1 žlica masla, za cvrtje
Za rjavo omako:
– 2 žlici masla
– 2 žlici moke
– 500ml goveje juhe
– Sol in poper po okusu
Za omako iz brusnic:
– 200g brusnic (sveže ali zamrznjene)
– 100g sladkorja
– 50 ml vode
Navodila:
1. Priprava mesnih kroglic:
1. V veliki skledi zmešajte mleto goveje meso, nasekljano čebulo, jajce, mleko, drobtine, sol, poper, muškatni orešček in piment. Mešajte, dokler se vsi sestavine dobro povežejo.
2. Iz mešanice oblikujte majhne mesne kroglice, velike približno kot golf žoga.
3. Na veliki ponvi segrejte maslo na srednji temperaturi in dodajte mesne kroglice. Cvrite jih, dokler se ne zapečejo z vseh strani in skozi, približno 10-12 minut. Odstranite mesne kroglice z ponve in jih postavite na stran.
2. Priprava rjave omake:
1. Na isti ponvi stopite maslo na srednji temperaturi.
2. Dodajte moko in neprestano mešajte, da nastane roux, kuhajte, dokler ne dobi svetlo zlato rjave barve.
3. Postopoma dodajte govejo juho, medtem ko neprestano stepate, da preprečite nastajanje grudic. Omako zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da se kuha, dokler se ne zgosti, približno 5-7 minut.
4. Začinite s soljo in poprom po okusu.
3. Priprava omake iz brusnic:
1. V manjši kozici združite brusnice, sladkor in vodo.
2. Zavrite na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler se jagode ne razpustijo in omaka ne zgosti, približno 10 minut.
3. Odstranite s toplote in nekoliko ohladite pred postrežbo.
4. Postrežba:
1. Kuhane mesne kroglice položite nazaj v omako, da jih ogrejete.
2. Kjøttkaker postrezite vroče, s kuhanim krompirjem in obilno žlico omake iz brusnic ob strani. Uživajte!
Ta norveški klasik vam bo zagotovo prinesel ščepec skandinavske toplote na vašo jedilno mizo.
