Mariusz Lewandowski
Mehki tajski kokosov rumeni curry s kale
Doživite izvrstno mešanico okusov in tekstur v tem čudovitem mehkem tajskem kokosovem rumenem curryu s kale. To živahno jed združuje bogat in kremast okus kokosovega mleka s čutnimi začimbami rumenega curryja, obogatenimi z zemeljskostjo svežega kala, ustvarjajoč popolno harmonijo okusov. Gre za zdrav obrok, ki je hranljiv in hkrati poživljajoč.
Sestavine:
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 čebula, tanko narezana
– 3 stroki česna, strti
– 1 žlica svežega ingverja, naribanega
– 3 žlice tajskega rumenega curry paste
– 2 skodelici kokosovega mleka
– 1 skodelica zelenjavne juhe
– 3 skodelice kale, sesekljanega
– 1 rdeča paprika, tanko narezana
– 1 rumena paprika, tanko narezana
– 1 skodelica kock tofuja (izbirno za beljakovine)
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica rjavega sladkorja
– Sok 1 limete
– Sesekljan sveži koriander (za okras)
– Kuhan jasminov riž (za postrežbo)
Navodila:
1. Segrejte olje v veliki ponvi na srednji vročini. Dodajte narezano čebulo in dušite, dokler ne postane mehka in prozorna.
2. Dodajte česen in ingver v ponev ter kuhajte še eno minuto, da zadiši.
3. Primešajte rumeni curry paste in kuhajte 2 minuti, da se okusi spojijo in pasta zadiši.
4. Vlijte kokosovo mleko in zelenjavno juho, dobro premešajte, da se curry pasta popolnoma raztopi v tekočini.
5. Dodajte sesekljan kale in na tanke rezine narezane paprike v ponev. Če uporabljate tofu, dodajte kocke zdaj. Previdno premešajte.
6. Začinite s sojino omako in rjavim sladkorjem. Curry kuhajte 10-15 minut, dokler zelenjava ni kuhana in se omaka malce ne zgosti.
7. Stisnite limetin sok v curry in ga še enkrat premešajte. Okus prilagodite s soljo in poprom.
8. Postrezite mehki curry na posteljici jasminovega riža, okrasite s sesekljanim svežim koriandrom za osvežujoč pridih.
Ta mehki tajski kokosov rumeni curry s kale je zadovoljujoč obrok, ki uravnovesi pikantne, sladke in slane okuse z hranljivo dobroto zelenjave in opcionalnega tofuja. Uživajte v tej živahni jedi za udobno večerjo ali pa jo postrezite, da boste navdušili goste na svojem naslednjem srečanju!
