Mariusz Lewandowski
Mehke balkanske polnjene paprike s kalo in jagnjetino
To udobno, hranljivo jed združuje živahne in zdrave sestavine na prijeten način. Sočne paprike napolnite s srčno mešanico okusne mlete jagnjetine, hranljivega kala in bogate mešanice začimb, nato jih pecite do popolnosti. Idealno za obilen večer ali posebno srečanje, ta recept za polnjene paprike ponuja prijeten preobrat tradicionalne balkanske kuhinje.
Sestavine:
– 6 velikih paprik (različnih barv)
– 1 lb mlete jagnjetine
– 1 skodelica fino nasekljanega kala
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 skodelica kuhanega riža
– 1 skodelica nasekljanih paradižnikov (konzervirani ali sveži)
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička paprike
– 1/2 čajne žličke cimeta v prahu
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici oljčnega olja
– 1/4 skodelice sveže sesekljanega peteršilja
– 1 skodelica zelenjavne ali piščančje jušne osnove
Navodila:
1. Priprava paprik: Pečico segrejte na 190°C. Odrežite vrhove paprik in odstranite semena ter belo membrano. Postavite na stran.
2. Praženje aromatičnih sestavin: V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ni steklasta, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in kuhajte še dodatnih 1-2 minuti.
3. Kuhanje jagnjetine: Dodajte mleto jagnjetino v ponev in kuhajte, dokler ne porjavi, občasno z vilico prelomite. Odcedite morebitno odvečno maščobo.
4. Dodajanje zelenjave in začimb: Primešajte nasekljan kale, nasekljan paradižnik, kumino, papriko, cimet, sol in poper. Kuhajte, dokler kale ne oveni in se vse sestavine dobro premešajo, približno 5 minut.
5. Primešajte riž in sir: Odstranite ponev z ognja in primešajte kuhan riž in nariban parmezan. Premešajte, dokler se enakomerno ne združijo.
6. Napolnite paprike: Vsako papriko napolnite s mešanico jagnjetine in kala, rahlo pritisnite, da se dobro zložijo.
7. Pecite paprike: Napolnjene paprike položite v pekač. Po paprikah pokapajte preostalo olivno olje in v dno pekača nalijte zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo. Pokrijte s folijo in pecite v segreti pečici 30 minut. Odstranite folijo in pecite dodatnih 15 minut ali dokler paprike niso mehke in vrhovi rahlo rjavi.
8. Okrasite in postrezite: Odstranite polnjene paprike iz pečice in pustite, da se malo ohladijo. Okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem pred serviranjem.
Uživajte v svojih mehkih balkanskih polnjenih paprikah s kalom in jagnjetino! To jed odlično dopolni sveža solata ali hrustljav kruh.
