Mehka kremna bučna juha s hrustljavo panceto

Kremasta bučna juha s hrustljavim panceto

Kremasta bučna juha s hrustljavim pancetom je bogata in gladka juha, navdihnjena z jesenjo, ki združuje sladke in slane okuse pečene buče, aromatičnih začimb ter hrustljave pancete. Ta tolažilna jed je popolna za hladne jesenske večere in vas bo gotovo ogrela od znotraj navzven.

Sestavine:
– 1 srednje velika buča, olupljena in narezana na kocke (približno 4 skodelice)
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1/2 čajne žličke mletega cimeta
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
– 4 skodelice zelenjavne juhe
– 1 skodelica sladke smetane
– Sol in poper po okusu
– 4 oz pancete, nasekljane
– Sveža šalotka ali peteršilj, nasekljana (za okras)

Navodila:
1. Pečico segrejte na 200°C. Pečico obložite s peki papirjem.
2. Bučne kocke položite na pripravljeno pekač, pokapajte z 1 žlico olivnega olja ter posolite in poprajte. Pecite bučo v predhodno ogreti pečici približno 25-30 minut, oziroma dokler ne postane mehka in rahlo zlato rjava.
3. V večjem loncu segrejte preostalo žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte ter občasno mešajte, dokler čebula ne postane mehka in prosojna, približno 5-7 minut.
4. V lonec dodajte strt česen, mleti kumin, mleti cimet in muškatni orešček. Kuhajte še 1-2 minuti, pogosto mešajte, da začimbe zadišijo.
5. Dodajte pečeno bučo v lonec ter prilijte zelenjavno juho. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte temperaturo ter pustite, da počiva približno 10 minut, da se okusi prepojijo.
6. Z paličnim mešalnikom zmiksajte juho do gladkega. Lahko pa juho delno miksate tudi v blenderju, nato vrnite v lonec.
7. Vmešajte sladko smetano ter juho začinite s soljo in poprom po okusu. Juho hranite tople na majhnem ognju, medtem ko pripravite panceto.
8. Na manjši ponvi pecite narezano panceto na srednji temperaturi, dokler ne postane hrustljava, približno 5-7 minut. S penovko prestavite panceto na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem, da se odcedi odvečna maščoba.
9. Juho ponudite vročo, okrašeno s hrustljavo panceto ter posuto s svežo šalotko ali peteršiljem.