Joe Roshkovsky
Mehiške sočne rdeče piščančje enchilade z dodatnim sirom
To živahno in okusno jed odlikuje nežno, sočno piščančje meso, zavito v tople koruzne tortilje, prelito z bogato rdečo omako enchilada in posuto s stopljenim sirom. Popolno za družinsko večerjo ali praznovanje, bodo te enchilade zagotovo navdušile s kombinacijo tekstur in drznih okusov.
Sestavine:
– 2 skodelici narezanega kuhane piščančje
– 2 skodelici rdeče omake enchilada
– 1 skodelica narezanega mehiškega mešanega sira
– 1/2 skodelice nasekljanega čebule
– 12 koruznih tortilj
– 1/4 skodelice nasekljanega koriandra
– 1/2 skodelice kisle smetane
– 1 zrela avokado, narezanega
– 1 limona, narezana na krhlje
– Sol in poper po okusu
– Oljčno olje za kuhanje
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 350°F (175°C).
2. V ponvi segrejte malo oljčnega olja na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane mehka in prozorna, približno 5 minut.
3. Dodajte narezano piščančje meso v ponev in začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte še 2-3 minute, občasno premešajte.
4. Koruzne tortilje segrejte v mikrovalovni pečici približno 30 sekund, da postanejo bolj prožne.
5. Razporedite približno 1/4 skodelice omake enchilada po dnu pekača velikosti 9×13 palcev.
6. Na sredino vsake tortilje položite 2-3 žlice mešanice piščanca in potresite s sirom. Vsako tortiljo tesno zavijte in položite z zavojem navzdol v pekač.
7. Prelijte preostalo omako enchilada čez zavite tortilje, da so popolnoma prekrite.
8. Potresite preostali narezani sir po vrhu.
9. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 20 minut. Odstranite folijo in pecite dodatnih 10 minut, ali dokler se sir popolnoma ne stopi in zagori.
10. Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi pred serviranjem.
11. Okrasite s sesekljanim koriandrom, kepico kisle smetane, rezinami avokada in krhlji limone.
Uživajte v svojih Mehikanskih sočnih rdečih piščančjih enchiladah z dodatnim sirom kot okusnem in zadovoljujočem obroku, ki odraža bistvo tradicionalne mehiške kuhinje!
