Karol Smith
Enchiladas s sirom po mehiškem receptu
Enchilade so tradicionalna mehiška jed, ki vključuje tortilje, napolnjene s slastno mešanico piščanca, sira in začimb, prelite z bogatim, okusnim omakom enchilada. Ta recept združuje nežen, raztrgan piščanec s skupino sirov in pikantno domačo omako za obrok, ki bo navdušil. Popoln za družinske večerje ali srečanja, te enchilade prinesejo okus Mehike na vašo mizo.
Sestavine:
– 2 skodelici kuhanega, raztrganega piščanca (pečenega piščanca je odlično)
– 1 1/2 skodelice naribanega cheddarka
– 1 1/2 skodelice naribanega sira Monterey Jack
– 8 velikih tortilj iz pšenične moke
– 2 skodelici omake enchilada (kupljene ali domače)
– 1/2 skodelice nasekljane čebule
– 2 stroka česna, strtega
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– Sol in poper, po okusu
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra, za okras
– Kisla smetana in rezine avokada, za postrežbo (po želji)
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Priprava polnila: V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen. Pražite, dokler čebula ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte raztrganega piščanca, mleti kumin, dimljeno papriko, sol in poper. Dobro premešajte in kuhajte še dodatni 2 minuti. Odstranite z ognja in postavite na stran.
3. Zmešajte sire: V skledi združite nariban cheddar in Monterey Jack sir. Postavite na stran približno 1/2 skodelice za posipanje enchilad.
4. Sestavljanje enchilad: Na čisto površino položite tortiljo. V sredino tortilje položite veliko količino piščančje mešanice. Posujte z roko s sirovim mešanico. Tesno zavijte tortiljo in jo položite z zavito stranjo navzdol v namazan pekač. Ponovite s preostalimi tortiljami in nadevom.
5. Prelijemo s sirovo omako in sirom: Enakomerno prelijte enchilada omako preko zavitih tortilj v pekaču. Poskrbite, da bodo vse tortilje dobro prekrite. Posujte z rezervirano 1/2 skodelice sira na vrh.
6. Pecite: Pekač pokrijte s aluminijasto folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 20 minut. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10 minut, ali dokler se sir ne stopi in ne zabeli.
7. Postrezite: Okrasite z nasekljanim svežim koriandrom. Postrezite toplo s kislo smetano in rezinami avokada po želji.
Uživajte v teh bogatih in pikantnih enchiladah za čudovit in tolažilen obrok, ki je poln mehiških okusov!
