Karol Smith
Mehiške ocvrte piščančje in črne fižolove enchilade: Okusna fiesta začimb in tekstur
Te mehiške ocvrte piščančje in črne fižolove enchilade so okusna mešanica okusov in tekstur. Nežno piščančje meso, srčni črni fižol ter stopljen sir so objeti s polnozrnatimi koruznimi tortiljami in prekriti z bogato in pikantno omako enchilada. To je popolna jed za praznično večerjo ali posebno druženje.
Sestavine:
– 2 skodelici kuhanega piščančjega mesa, natrganega
– 1 pločevinka (15 oz) črnega fižola, odcejenega in spranega
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih, zamrznjenih ali iz pločevinke)
– 1 majhna čebula, drobno sesekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 2 skodelici naribanega sira (cheddar, Monterey Jack ali mešanica)
– 1 pločevinka (10 oz) omake enchilada
– 8-10 koruznih tortilj
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlička kumine
– 1 žlička čilija v prahu
– Sol in poper po okusu
– Sveži nasekljan koriander (za okras)
– Kisla smetana in krhlji limete (za postrežbo)
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in papriko ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 5 minut.
3. Primešajte kuhano piščančje meso, črni fižol, koruzo, kumino, čili v prahu, sol in poper. Kuhajte še 3-4 minute, dokler se vse ne segreje. Odstranite z ognja.
4. Na dno pekača velikosti 9×13 palcev razmažite tanko plast omake enchilada.
5. Razgrnite koruzno tortiljo in na sredino položite približno 1/4 skodelice piščančje mešanice. Posujte z malo sira. Zavijte tortiljo in jo položite s šivom navzdol v pripravljen pekač.
6. Ponovite postopek z preostalimi tortiljami in piščančjo mešanico, jih tesno zložite v pekač.
7. Prelijte preostalo omako enchilada čez zavite tortilje, tako da so vse prekrite. Posujte preostali sir po vrhu.
8. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 20 minut. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10 minut ali dokler se sir ne raztopi in ne zlato porjavi.
9. Odstranite iz pečice in pustite nekaj minut, nato postrezite. Okrasite z nasekljanim koriandrom. Postrezite s kislo smetano in krhlji limete.
Uživajte v mehiških ocvrtih piščančjih in črnih fižolovih enchiladah, jedi, polni živahnih okusov in zadovoljujočih tekstur!
