John Washington
Mehiško piščančje kari Xacuti: Začinjena in aromatična tradicionalna mehiška jed
Ta okusen piščančji kari, navdihnjen s tradicionalno mehiško jedjo, združuje vonj mehiških začimb s slastnostjo kokosa in številnimi aromatičnimi sestavinami, da vam ponudi čudovit obrok. Sestavine predstavljajo združitev mehiških in indijskih kulinaričnih tradicij, kar naredi to jed edinstveno in okusno poslastico.
Sestavine:
Za začinjeno pasto Xacuti:
– 6 suhih rdečih čilijev
– 1 žlička kumine
– 1 žlička komarčka
– 1/2 žličke gorčičnih semen
– 1/2 žličke metinih semen
– 1 žlička celih črnih poprov
– 1 žlička maka
– 1 žlica koriandra
– 5 klinčkov
– 1 kos cimeta (približno 5 cm)
– 4 zelene kardamomske stroke
– 1 zvezda janeža
– 1/2 skodelice kokosovega mesa
– 4 stroke česna
– Majhen kos ingverja
– 2 srednje veliki čebuli, sesekljani
Za piščančji kari:
– 1 kg piščančjega mesa, narezanega na srednje velike kose
– 2 žlici olja
– 2 srednje veliki čebuli, fino sesekljani
– 2 paradižnika, pretlačena
– 1/2 žličke kurkume
– 1 žlička čilija v prahu
– Sol po okusu
– Sveže listi koriandra za okras
Navodila:
Za pripravo začinjene paste Xacuti:
1. Na suho prepražite vse začimbe (suhi rdeči čiliji, kumina, komarček, gorčična semena, metina semena, črna semena popra, maka, koriander, klinčke, cimet, kardamom, zvezdo janeža) v ponvi na srednji temperaturi, dokler ne izpustijo vonja.
2. Dodajte kokosovo meso v ponev in pražite, dokler ne porjavi. Pogosto mešajte, da se izognete zažganju. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
3. V mešalnik dodajte prepražene začimbe, kokos, česen, ingver in čebulo. Mešajte v gladko pasto, po potrebi postopno dodajajte malo vode.
Za pripravo piščančjega karija:
1. V večjem loncu segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte fino sesekljane čebule in pražite, dokler ne postanejo zlato rjave.
2. Dodajte pretlačene paradižnike in kuhajte, dokler se olje ne začne ločevati od paradižnikove mešanice.
3. Vmešajte pasto Xacuti, kurkumo, čilijevo moko in sol. Kuhajte nekaj minut, dokler začimbe dobro ne prepojijo mešanice.
4. Dodajte kose piščančjega mesa in dobro premešajte, da se prekrijejo z začimbno mešanico. Kuhajte približno 5-10 minut, občasno premešajte, dokler piščanec ne porjavi.
5. Prilijte dovolj vode, da pokrije kose piščančjega mesa, in zavrite mešanico. Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte lonec in kuhajte približno 25-30 minut ali dokler piščanec ni popolnoma kuhan in mehak.
6. Pred serviranjem okrasite s svežimi listi koriandra.
Uživajte v svojem mehiškem piščančjem kariju Xacuti s kuhano rižem ali toplimi tortiljami za okusen in začinjen obrok!
