Mariusz Lewandowski
Mehiška koruzna solata (Esquites)
Esquites je okusna mehiška ulična jed, ki združuje sladke, dimljene okuse pečene koruze s kremnimi, pikantnimi sestavinami. Ta različica solate je popolna kot priloga ali samostojna poslastica, ki zajema bistvo tradicionalne ponudbe mehiških uličnih prodajalcev hrane.
Sestavine:
– 4 skodelice sveže ali zamrznjene koruzne zrnje (približno 4–5 storžkov koruze)
– 1/4 skodelice majoneze
– 1/4 skodelice kisle smetane
– 1/2 skodelice drobljenega sira cotija (ali feta kot nadomestek)
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
– 1 majhna jalapeño paprika, drobno sesekljana (po želji)
– 1/4 čajne žličke čilija v prahu
– 1/4 čajne žličke dimljene paprike
– 1/4 čajne žličke mletega kumina
– Sok 1 limete
– Sol in poper po okusu
– Dodatni sir cotija in koriander za okras
Navodila:
1. Priprava koruze:
– Če uporabljate svežo koruzo, odstranite liste in svilo ter zrna koruze odkrijte s storža. Če uporabljate zamrznjeno koruzo, jo odtajajte in dobro odcedite.
– V večjem ponvi segrejte na srednji temperaturi. Dodajte koruzo in kuhajte, večkrat premešajte, dokler zrna niso rahlo zapečena in kuhana, približno 8–10 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se rahlo ohladi.
2. Priprava omake:
– V veliki skledi združite majonezo, kislo smetano, sir cotija, sesekljan koriander in sesekljano jalapeño papriko (po želji).
– Dodajte čili v prahu, dimljeno papriko, mleti kumin, limetin sok, sol in poper. Dobro premešajte.
3. Združite in postrezite:
– Koruzo zapečeno na ponvi dodajte v skledo z omako. Premešajte, da se koruza enakomerno premaže z omako.
– Po potrebi prilagodite začimbe.
4. Okrasite in uživajte:
– Solato prenesite na servirno posodo. Okrasite s dodatnim drobljenim sirom cotija in koriandrom.
– Postrezite takoj ali ohladite za pozneje. To jed lahko postrežete toplo, sobne temperature ali hladno.
Uživajte v domači mehiški koruzni solati, okusen in prazničen dodatek k vsakemu obroku!
[vključi]https://www.youtube.com/embed/B8L8Vmpo6hQ[/vključi]
