Seweryn Dominsky
Sredozemska pasta z sirom Mizithra: okusno potovanje v srce Grčije
Predstavljajte si sončni zahod nad Egejskim morjem, ki na pokrajino nanaša zlato barvo, medtem ko uživate v okusih Grčije. Ta sredozemska pasta z sirom Mizithra vas ne le popelje na to potovanje, ampak vas tudi potopi v bogato kulinarično tradicijo regije. Izvira z bujnega otoka Kreta, Mizithra je edinstven grški sir, narejen iz ovčjega ali kozjega mleka, znan po svojem slanem in kislem okusu. Odlično se poda k robustnemu okusu sredozemskih sestavin, kot so česen, limona in sveža zelišča. To jed je idealna izbira za udobno družinsko večerjo ali sofisticirano srečanje s prijatelji, saj ponuja tako preprostost kot globino. Njegova kremasta, razkošna tekstura in aromatična mešanica okusov vas bodo pustila hrepeneti po še.
Sestavine:
– 12 unč špagetov ali vaše najljubše testenine
– 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 skodelica sira Mizithra, fino naribanega
– 1/4 skodelice svežega limoninega soka
– 1 žlica limonine lupinice
– 1/4 skodelice sveže bazilike, sesekljane
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1/2 čajne žličke rdeče paprike v kosih
– Sol in sveže mlet črni poper, po okusu
– 1/4 skodelice praženih pinjol (neobvezno, za dodatno hrskavost)
– 1/2 skodelice češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol (neobvezno, za okras)
Navodila:
1. Kuhanje testenin: Najprej v veliki posodi s slano vodo zavrite. Dodajte špagete ali vaše izbrane testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Prihranite 1 skodelico vode za testenine, nato odcedite testenine.
2. Praženje česna: V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljan česen in pražite, dokler ne postane dišeč in se nekoliko obarva zlato rjavo. Namig: Bodite previdni, da česna ne zažgete, saj lahko postane grenak.
3. Premešajte sir in limono: Zmanjšajte temperaturo in dodajte sir Mizithra, da se nekoliko stopi. Nato dodajte limonin sok in lupinico ter dobro premešajte, da se vse skupaj poveže. Prožno prilagodite doslednost z dodajanjem prihranjene vode za testenine, malo po malo, dokler omaka ne doseže kremaste doslednosti.
4. Združite testenine in omako: Dodajte kuhane testenine v ponev in jih premešajte v omaki, da se vsaka nit temeljito pokrije. Če se omaka zdi preveč gosta, dodajte več vode za testenine po potrebi.
5. Začinite in dokončajte: Vmešajte sesekljano baziliko, origano, rdeče paprike in začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Za prijetno hrskavost dodajte pražene pinjole.
6. Postrevanje in okrasitev: Prenesite testenine na krožnike za serviranje in okrasite s polovičnimi češnjevimi paradižniki za barvitost in svežino.
Nasveti za kuhanje:
– Nadomestek za sir: Če sirova Mizithra ni na voljo, lahko kombinacija naribanega Pecorina Romana in fete posnema njen edinstven okus.
– Izbira zelišč: Prilagodite okus z vključitvijo drugih svežih zelišč, kot so peteršilj ali timijan.
Predlogi za serviranje:
– Ta jed odlično dopolnite s hladnim kozarcem Assyrtiko, grškega belega vina, znanega po svojem hrustljavem in citrusu podobnem okusu, ali lahkim sadnim roséjem.
– Dopolnite obrok s preprosto solato iz mešanih zelenjav, kumaric in oljk, oblečeno v limonino vino.
Uživajte v tej sredozemski pasti z sirom Mizithra in pustite, da vas vsak ugriz popelje na mirne obale Grčije.
