Joe Roshkovsky
Marmitako: Srčna baskovska ribja enolončnica
Marmitako je tradicionalna baskovska enolončnica, ki je narejena predvsem iz tune, krompirja, čebule, zelene paprike in paradižnika. Prvotno je bila ribiška jed, ki se kuha v marmiti, kar je baskovska beseda za lonec in daje jedem njeno ime. Ta okusna in tolažilna enolončnica je popolna za ogrevanje v hladnem dnevu. Je polna hranil in predstavlja rustikalne, globoke okuse baskovske regije.
Sestavine:
Za enolončnico:
– 2 funt tuna filejev, narezanih na kose
– 4 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani
– 2 veliki čebuli, fino nasekljani
– 1 zelena paprika, narezana
– 2 paradižnika, narezana na kocke
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 rdeča čilija paprika, narezana (po želji, za pikantnost)
– 1 žlica sladke paprike
– 1 žlička dimljene paprike
– Sol in črni poper po okusu
– 4 skodelice ribje juhe ali vode
– 1/4 skodelice olivnega olja
– Svež peteršilj, nasekljan (za okras)
Navodila:
1. Prepražite zelenjavo:
– V velikem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
– Dodajte nasekljano čebulo, zeleno papriko in česen.
– Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 8-10 minut.
2. Dodajte paradižnik in začimbe:
– Primešajte narezane paradižnike, rdečo čilijo papriko (če jo uporabljate), sladko papriko in dimljeno papriko.
– Kuhajte še 5 minut, da se paradižniki razpustijo in začimbe sprostijo svoje arome.
3. Dodajte krompir in juho:
– Dodajte narezan krompir v lonec.
– Prilijte ribjo juho ali vodo.
– Začinite s soljo in črnim poprom.
– Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite, da se kuha približno 20 minut, da se krompir zmehča.
4. Dodajte tuno:
– Nežno dodajte kose tune v lonec.
– Kuhajte še 5-10 minut, dokler tuna ni skuhana, vendar še vedno nežna. Pazite, da tuna ni prekuhana.
5. Končni dotiki:
– Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
– Potresemo s svežim peteršiljem pred serviranjem.
Predlog za postrežbo:
Postrezite Marmitako toplo, ob spremljavi hrustljavega kruha za namakanje v okusni juhi. Ta srčna enolončnica se odlično poda k suhemu belemu vinu ali lahki rdeči vini iz baskovske regije. Uživajte v močnih okusih in tolažilni toploti te tradicionalne jedi!
