Mapo tofu: Začinjena in slastna kitajska klasika

Mapo Tofu: Začinjen in Slan Kitajski Klasik

“`html

Mapo Tofu je tradicionalna kitajska jed iz province Sichuan, znana po svojih močnih okusih in pikantnosti. Jed vključuje mehke kocke tofujja v slastni, pikantni omaki iz fermentirane široke fižolove paste in Sichuanskega popra, pogosto vsebujoč mleto svinjino ali govedino. Mapo Tofu običajno postrežejo čez parjeno riž, zaradi česar je tolažujoča, a vznemirljiva jed.

Sestavine:

• 1 kocka (400g) mehkega tofujja
• 200g mlete svinjine ali govedine
• 2 žlici Sichuanske široke fižolove paste (Doubanjiang)
• 1 žlica fermentiranih črnih fižolov (Douchi), drobno nasekljanih
• 3 stroki česna, nasekljanega
• 2 žlički svežega ingverja, nasekljanega
• 1 žlica Sichuanskega popra, prepraženega in zmletega
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlica riževega vina ali šerija
• 1 skodelica piščančje juhe ali vode
• 1 žlička koruznega škroba zmešanega z 2 žlicama vode (zgostitev)
• 2-3 mlade čebule, nasekljane
• 2 žlici rastlinskega olja
• Parjen riž, za postrežbo

Navodila:

1. Tofu nareži na kocke velikosti 1 inch in postavi na stran.
2. Segrej olje v velikem woku ali ponvi na srednjem ognju. Dodaj mleto meso in kuhaj, dokler ne porjavi, občasno drobi v majhne koščke.
3. Koščku dodaj strt česen in ingver ter praži približno 30 sekund, da zadiši.
4. Dodaj nasekljane fermentirane črne fižole in Sichuansko široko fižolovo pasto. Kuhaj še 1-2 minuti.
5. V lonec dodaj sojino omako, riževo vino in piščančjo juho. Dobro premešaj.
6. Previdno dodaj tofu kocke v omako, nežno mešaj, da se ne razpadejo. Omako kuhaj približno 5 minut.
7. Počasi dodaj zgostitev iz koruznega škroba v lonec, med mešanjem, dokler se omaka ne zgosti.
8. Po omaki potresi zmlet Sichuanski poper in primešaj nasekljane mlade čebule.
9. Serviraj Mapo Tofu topel s parjenim rižem.

“`