Mapo Tofu: Začinjen in Slan Kitajski Klasik
“`html
Mapo Tofu je tradicionalna kitajska jed iz province Sichuan, znana po svojih močnih okusih in pikantnosti. Jed vključuje mehke kocke tofujja v slastni, pikantni omaki iz fermentirane široke fižolove paste in Sichuanskega popra, pogosto vsebujoč mleto svinjino ali govedino. Mapo Tofu običajno postrežejo čez parjeno riž, zaradi česar je tolažujoča, a vznemirljiva jed.
Sestavine:
- 1 kocka (400g) mehkega tofujja
- 200g mlete svinjine ali govedine
- 2 žlici Sichuanske široke fižolove paste (Doubanjiang)
- 1 žlica fermentiranih črnih fižolov (Douchi), drobno nasekljanih
- 3 stroki česna, nasekljanega
- 2 žlički svežega ingverja, nasekljanega
- 1 žlica Sichuanskega popra, prepraženega in zmletega
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica riževega vina ali šerija
- 1 skodelica piščančje juhe ali vode
- 1 žlička koruznega škroba zmešanega z 2 žlicama vode (zgostitev)
- 2-3 mlade čebule, nasekljane
- 2 žlici rastlinskega olja
- Parjen riž, za postrežbo
Navodila:
- Tofu nareži na kocke velikosti 1 inch in postavi na stran.
- Segrej olje v velikem woku ali ponvi na srednjem ognju. Dodaj mleto meso in kuhaj, dokler ne porjavi, občasno drobi v majhne koščke.
- Koščku dodaj strt česen in ingver ter praži približno 30 sekund, da zadiši.
- Dodaj nasekljane fermentirane črne fižole in Sichuansko široko fižolovo pasto. Kuhaj še 1-2 minuti.
- V lonec dodaj sojino omako, riževo vino in piščančjo juho. Dobro premešaj.
- Previdno dodaj tofu kocke v omako, nežno mešaj, da se ne razpadejo. Omako kuhaj približno 5 minut.
- Počasi dodaj zgostitev iz koruznega škroba v lonec, med mešanjem, dokler se omaka ne zgosti.
- Po omaki potresi zmlet Sichuanski poper in primešaj nasekljane mlade čebule.
- Serviraj Mapo Tofu topel s parjenim rižem.
“`
The source of the article is from the blog revistatenerife.com