Joe Roshkovsky
Zavijan Wellington z zimsko zelenjavo: Okusno srčno zapakirano doživetje
Zimski zelenjavni Wellington je obilen in zadovoljujoč obrok, popoln za hladne dni. Ta vegetarijanska različica klasičnega Beef Wellingtona uporablja kosmičasto listnato testo, da obdari okusno kombinacijo pečene zimske zelenjave, gob in aromatičnih zelišč. Rezultat je slastno zlato rjavo testo, ki lahko služi kot osupljiv osrednji del za praznično pojedino ali poseben družinski večer.
Sestavine:
– 1 velika sladki krompir, olupljen in narezan na kocke
– 1 majhna hokaido buča, olupljena in narezana na kocke
– 2 korenčka, olupljena in narezana na kocke
– 1 rdeča čebula, olupljena in narezana na kocke
– 2 žlici olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička suhega rožmarina
– 8 unč šampinjonov, drobno nasekljanih
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 žlica sojine omake
– 1 paket (10 unč) sveže špinače
– 1 list listnatega testa (odmrznjen, če je zamrznjen)
– 1 jajce, stepeno (za namaz)
Navodila:
1. Segrejte pečico in pripravite zelenjavo:
Segrejte pečico na 200°C. Zmešajte narezan sladki krompir, hokaido bučo, korenček in rdečo čebulo z olivnim oljem, soljo, poprom, timijanom in rožmarinom. Razporedite zelenjavo na pekač in pecite 25-30 minut ali dokler ne postanejo mehki in karamelizirani. Postavite na stran, da se ohladijo.
2. Pripravite gobe in špinačo:
Na veliki ponvi na srednje močnem ognju prepražite gobe v malo olivnega olja, dokler ne začnejo izpuščati vlage, približno 5 minut. Dodajte nasekljan česen in sojino omako ter mešajte, da se povežejo. Kuhajte še 2-3 minute, dokler gobe niso lepo zapečene in dišeče. Dodajte špinačo in kuhajte, dokler se ne poveča, približno 2 minuti. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
3. Pripravite testo:
Na rahlo pomokani površini razvaljajte listnato testo v pravokotnik dovolj velik, da obkroži ves nadev. Postavite pečeno zelenjavo in mešanico gob-špinače v sredino, pustite rob ob robu.
4. Zavijte in zaprite:
Prepognite dolge robove testa nad nadevom, nato krajše robove, da tvorijo lepo zapakiran paket. Poskrbite, da so vsi robovi zaprti, združite morebitne šive. Wellington postavite na pekač, z zaprtim šivom navzdol.
5. Namaz:
S čopičem premažite stepeno jajce po celotni površini Wellingtona, da dosežete sijočo, zlato skorjo.
6. Pečemo:
Pecite v segreti pečici 25-30 minut ali dokler testo ni zlato rjavo in hrustljavo.
7. Postrezite:
Wellingtonu dovolite, da počiva 5 minut, preden ga narežete. Postrezite toplo, s prilogo solate ali vaše najljubše zimske zelenjave. Uživajte v tem okusnem testu, polnem zelenjave!
