Madžarski Kuzin (Telečja krača na tradicionalen način)

Madžarski Kuzin (Közönséges Rántott Kacsa) – Okusna perutninska jed, ocvrta do popolnosti

Közönséges rántott kacsa je srceogreječa tradicionalna madžarska jed, ki se prevaja kot ‘običajno ocvrto perutnino’. Ta občutek domačnosti je vse prej kot običajen, saj razveseljuje brbončice s hrustljavo povaljano zunanjostjo in sočno, okusno notranjostjo. Privoščite si to jed, ki bo navdušila vaše goste in je popolna za družinske večerje, srečanja ali katero koli priložnost, kjer si želite postreči nekaj posebnega.

Sestavine:

Za marinado:
– 2 funta piščančjih prsi ali stegen, narezanih na grižljaj velike kose
– 1 skodelica sirotke
– 1/2 čajne žličke sladke paprike
– 1/2 čajne žličke česnovega prahu
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 čajne žličke črnega popra

Za opankanje:
– 1 skodelica navadne moke
– 1 skodelica drobtin (najbolje panko za dodaten hrust)
– 1 čajna žlička sladke paprike
– 1/2 čajne žličke česnovega prahu
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 čajne žličke črnega popra

Za cvrtje:
– Rastlinsko olje (dovolj, da napolni ponev približno 2,5 cm globoko)

Neobvezno:
– Krhlje limone (za postrežbo)
– Sveža peteršiljna zelišča (za okras)

Navodila:

1. Marinirajte piščanca:
– V veliki posodi združite sirotko, sladko papriko, česen v prahu, sol in črni poper. Dodajte kose piščanca in poskrbite, da so v celoti potopljeni v marinadi. Pokrijte posodo s prozorno folijo in shranite v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč za najboljše rezultate.

2. Pripravite paniranje:
– V plitki posodi združite moko, drobtine, sladko papriko, česen v prahu, sol in črni poper. Dobro premešajte, da se za zagotovite enakomerne razporeditve začimb.

3. Segrejte olje:
– V veliki ponvi vlijte rastlinsko olje približno 2,5 cm globoko. Segrejte na srednje visoki temperaturi, dokler olje ne doseže 175°C.

4. Opankirajte piščanca:
– Piščanca odcedite iz marinade, da odteče odvečna sirotka. Vsak kos povaljajte v mešanici za paniranje, nežno pritisnite, da se zagotovi enakomerna obloga. Odstranite odvečno mešanico.

5. Cvrite piščanca:
– Previdno položite opankiran piščanec v vroče olje, pri tem pazite, da ne prepolnite ponve. Po potrebi cvrite po delih. Cvrte približno 3-4 minute na vsaki strani, ali dokler ne dobijo zlato rjave barve in so skuhani. Notranja temperatura naj doseže 74°C. Ocvrtega piščanca odcedite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedi odvečno olje.

6. Postrezite:
– Ocvrtega piščanca razporedite na servirni pladenj. Okrasite z limoninimi krhlji in svežim peteršiljem, če želite. Postrezite takoj, ko je vroče in hrustljavo.

Uživajte v Madžarskem Kuzinu (Közönséges Rántott Kacsa) s prilogo pire krompirja, solate coleslaw ali sveže solate za popoln obrok!