John Washington
Razkošno Razkošje Majestatične Kreolske Jambalaje: Dušna Simfonija Okusa in Tradicije
Globoko zakoreninjena v srcu kreolske kulture, je jambalaja živahna jed, ki ujame esenco bogate kulinarične tapiserije Louisiane. Predstavljajte si paro potujoče začinjene riže, okrašene z sočnimi kozicami, dimljenimi klobasami in nežnim piščancem, vse kuhano v harmoničnem mešanju začimb. Ta jed slika živo podobo prazničnih praznovanj in skupinskih srečanj, kjer jo pogosto uživamo. S vsakim ugrizom simfonija okusov ujame živahnega duha močvirja, kar jo naredi za popoln osrednji del družinskih praznikov ali srčno uživanje v samoti.
SESTAVINE:
– 1 funt brez kostnega, brez kože piščančjih stegen, narezanih na koščke
– 1 funt andouille klobas, narezanih
– 1 funt velikih kozic, olupljenih in očiščenih
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 zelena paprika, nasekljana
– 2 stebla zelene, nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 2 skodelici dolgozrnatega riža
– 1 (28-ounčna) pločevinka narezanih paradižnikov z ljudstvom
– 3 skodelice piščančje juhe
– 2 čajni žlički kreolske začimbe
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra (prilagodite glede na okus)
– Sol in poper, po okusu
– 2 lovorjeva lista
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
– 4 zelene čebulice, narezane
NAVODILA:
1. Popečite piščanca in klobase:
V velikem loncu ali cast-iron ponvi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte koščke piščanca in kuhajte, dokler niso rjavi z vseh strani. Odstranite piščanca in postavite na stran. Dodajte narezane klobase v isti lonec in kuhajte, dokler niso rjave. Odstranite in postavite na stran s piščancem.
2. Pasejte zelenjavo:
V istem loncu dodajte nasekljano čebulo, papriko in zeleno. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler zelenjava ni mehka in čebula prozorna, približno 5 minut. Vmešajte česen in kuhajte še eno minuto, pazite, da se ne zapeče.
3. Dodajte riž in paradižnik:
Dodajte riž v lonec, neprekinjeno mešajte, dokler zrna niso rahlo opečena, približno 2 minuti. Prelijte narezane paradižnike z njihovim sokom, premešajte, da se povežejo.
4. Dušite z začimbami:
Vrnite piščanca in klobase v lonec. Dodajte piščančjo juho, kreolsko začimbo, dimljeno papriko, kajenski poper, sol, poper in lovorova lista. Pustite, da zmes zavre, nato zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in dušite približno 20 minut, ali dokler riž ni mehak in piščanec dobro kuhan.
5. Skuhajte kozice:
Vmešajte kozice in kuhajte, dokler ne postanejo prozorne in rožnate, približno 5-7 minut. Znebite se lovorovih listov.
6. Okrasite in postrezite:
Odstranite lonec z ognja in pustite stati, pokrito, še 5 minut. Pred serviranjem vmešajte nasekljan peteršilj in zelene čebulice.
NASVETI ZA KUHANJE:
– Prilagodite svojo pikantnost: Prilagodite kajenski poper, da nadzirate pikantnost jedi glede na svoj okus.
– Kakovostne sestavine: Uporabite visokokakovostno andouille klobaso in sveže kozice za najbolj avtentičen okus.
IDEJE ZA POSTREŽBO:
To majestatično kreolsko jambalajo postrezite z obrokom skorjastih kruha, da vpije sokove okusov, ali preprosto zeleno solato za osvežujoč kontrast.
IDEJE ZA PARITEV:
Ta jed se čudovito prilega s hladnim kozarcem Sauvignon Blanc, ki dopolnjuje začinjene, slane note jambalaje. Alternativno, uživajte jo s svetlim, penastim pivom, da se ujema z robustnim značajem jedi.
Naj vas ta Majestatična Kreolska Jambalaja odnese v srce Louisiane, pri vsakem žlici vas povabi, da uživate v časovno preverjenih tradicijah, iz katerih je nastala.
