Seweryn Dominsky
Razkošna raca Aux Delices s pomarančno glazuro
“`html
Ta eleganten in okusen jed je popoln za posebne priložnosti ali gurmansko večerjo doma. Bogata in sočna raca prsi je dopolnjena s sladko in kislo pomarančno glazuro, ki ustvarja nepozaben kulinarični užitek. Postrežena s prilogo po vaši izbiri, ta jed odraža kulinarično rafiniranost in navdušuje brbončice s svojim harmoničnim ravnovesjem okusov.
Sestavine:
- 2 raci prsi
- Sol in poper po okusu
- 1 skodelica svežega pomarančnega soka
- 1 žlica medu
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica balzamičnega kisa
- Lupina ene pomaranče
- 1 žlička svežih listov timijana
- 1 žlica masla
Navodila:
1. Priprava rac prsi:
- Pečico segrejte na 190°C.
- Kožo rac prsi zarežite v križni vzorec, pazite, da ne zarežete v meso.
- Obe strani dobro posolite in popoprajte.
2. Popečite raco:
- Raci prsi položite s kožo navzdol v hladno ponev, primerno za pečico.
- Počasi segrejte na srednji temperaturi in kuhajte 6-8 minut, dokler koža ne postane hrustljava in zlato rjava. Puste iz maščobe kolikor je mogoče.
- Obrnite raci prsi in popečite še drugo stran 2-3 minute.
3. Pecite raco:
- Ponev s racimi položite v segreto pečico in pecite približno 5-7 minut za srednje redko pečenje ali dlje, če želite bolje pečeno meso.
- Iz pečice vzemite raco in pustite, da počiva 5 minut pred rezanjem.
4. Priprava pomarančne glazure:
- V majhni kozici pri srednji temperaturi združite pomarančni sok, med, sojino omako, balzamični kis in pomarančno lupino.
- Zavrite mešanico in kuhajte občasno mešajte, dokler se ne zmanjša na polovico in postane sirupasta (približno 10 minut).
- Vmešajte sveže liste timijana in maslo, dokler se ne stopi in združi.
5. Postrezite:
- Raco prsi narežite na tanke rezine in razporedite na servirni pladenj.
- Po vrhu pokapajte s pomarančno glazuro.
- Po želji okrasite s svežimi listi timijana in pomarančno lupino.
Uživajte v svoji razkošni raci Aux Delices s pomarančno glazuro!
“`
Duck à l'Orange Recipe - SORTED Eats France
