Linguini s školjkino omako

Testenine z omako iz školjk

Testenine z omako iz školjk predstavljajo elegantno, a preprosto italijansko morsko jed z testeninami. S sočnimi testeninami in svežimi školjkami, skuhanimi po perfektni, česnovi omaki z belim vinom in peteršiljem, je ta recept popoln tako za posebne priložnosti kot tudi za rafinirane večerje med tednom.

Sestavine

– 500 g testenin
– 900 g majhnih školjk, očiščenih
– 4 žlice olivnega olja
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 skodelica suhega belega vina
– 1/2 žličke rdečega popra v lističih (po želji)
– 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
– Sol in poper po okusu
– Krhlji limone, za postrežbo

Navodila

1. Priprava testenin: V večji posodi z osoljeno vrelo vodo kuhajte testenine glede na navodila embalaže, dokler niso al dente. Prihranite 1 skodelico vode za testenine, nato odcedite testenine in jih postavite na stran.

2. Podušite česen: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljan česen in rdeči poper v lističih (če ga uporabljate) ter pražite 1-2 minuti, da zadiši, pazite, da česen ne zažge.

3. Dodajte školjke in vino: Povečajte temperaturo na srednje visoko in v ponev dodajte školjke in belo vino. Pokrijte ponev in kuhajte 6-8 minut, dokler se školjke ne odprejo. Odstranite školjke, ki se ne odprejo.

4. Ustvarite omako: Ko se školjke odprejo, jih odstranite iz ponve z zajemalko in jih postavite na stran. Povečajte temperaturo na visoko in pustite, da se vino in sokovi od školjk zmanjšajo 2-3 minut. Dodajte malo prihranjene vode za testenine, če je potrebno, da dosežete želeno konsistenco omake.

5. Primešajte testenine: Dodajte odcedene testenine v ponev in jih premešajte, da se prepojijo z omako. Vrnite školjke v ponev in po vrhu potresite nasekljan peteršilj. Še enkrat premešajte, da se vse dobro premeša. Po okusu začinite s soljo in poprom.

6. Postrežba: Testenine z omako iz školjk postrezite v skodelicah z limoninimi krhlji ob strani za stiskanje nad testeninami. Po želji okrasite z dodatnim peteršiljem.

Uživajte v okusnih testeninah z omako iz školjk!