Seweryn Dominsky
Polnjene paprike s kvinojo in sokom jalapenov: hranljiva in začinjena poslastica
Ta recept za polnjene paprike s kvinojo in sokom jalapenov je omamna mešanica živahnih zelenjav, beljakovinami bogate kvinoje ter ščepca jalapenov. Popolne kot glavna jed za večerjo ali bogata priloga, te polnjene paprike so prav tako barvite kot okusne. Kvinoja zagotavlja zadovoljivo teksturo, sok jalapenov pa dodaja subtilno pikantnost, ki obogati celoten okus brez da bi ga preglasila.
Sestavine
Glavne sestavine:
– 4 velike paprike (poljubne barve), očiščene s semeni
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici zelenjavne juhe
– 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
– 2 stroke česna, sesekljana
– 1 velika paradižnik, narezan na kocke
– 1 skodelica črnega fižola, opranega in odcejenega
– 1 skodelica koruznih zrn (sveže, konzervirane ali zmrznjene)
– 2 jalapena, iztisnjena
– 1 žlica olivnega olja
– Sol in poper po okusu
– Nasekljan sveži koriander (za okras)
Navodila
Korak 1: Priprava kvinoje
1. V srednji kozici zavrite zelenjavno juho.
2. Dodajte oprano kvinojo, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut oz. dokler kvinoja ni kuhana in tekočina vpita. Premažite z vilico in pustite na strani.
Korak 2: Priprava nadeva
1. Pečico segrejte na 190°C.
2. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
3. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta dišeča in steklasta, približno 5 minut.
4. Primešajte narezan paradižnik, črni fižol, koruzo in sok jalapenov. Kuhajte še 5 minut, da se okusi prepojijo.
5. Primešajte kuhano kvinojo ter začinite s soljo in poprom po okusu. Odstranite s štedilnika.
Korak 3: Polnjenje paprik
1. Paprike razporedite v pekač, da stojijo pokonci. Po potrebi na dnu nekoliko odrežite, da ustvarite ravno površino.
2. Z žlico nadevajte kvinojno mešanico v vsako papriko in nežno pritisnite, da zapolnite nadev.
3. Pekač pokrijte s folijo.
Korak 4: Pečenje paprik
1. Pečemo v predhodno ogreti pečici 30 minut.
2. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10-15 minut, dokler paprike niso mehke in vrhovi rahlo zapečeni.
Korak 5: Postrezite
1. Odstranite polnjene paprike iz pečice in jih pustite, da se nekaj minut ohladijo pred postrežbo.
2. Okrasite s svežim nasekljanim koriandrom za dodaten okus in barvitost.
3. Postrezite toplo in uživajte!
Ta recept za polnjene paprike s kvinojo in sokom jalapenov ni le okusen, temveč tudi poln hranil, kar ga naredi za popolno dodatno jed k vaši prehrani. Ne glede na to, ali ste navdušenec nad kvinojo ali ljubitelj jalapenov, bo ta jed zagotovo navdušila!
