Seweryn Dominsky
Solata s kvinojo in sladkim krompirjem ter toplim kislim prelivom
Ta solata s kvinojo in sladkim krompirjem je čudovita kombinacija različnih tekstur in okusov. Oreščkast okus kvinoje se popolnoma ujema s sladkostjo pečenega sladkega krompirja in hrustljavostjo svežih zelenih listov. Topel kisli preliv, narejen z mešanico olivnega olja, dijonske gorčice in jabolčnega kisa, združi vse skupaj v okusno in zadovoljujočo jed, ki je popolna za zdrav kosilo ali lahko večerjo.
Sestavine
# Za solato
– 1 skodelica kvinoje
– 2 srednje sladka krompirja, olupljena in narezana na kocke
– 2 žlici olivnega olja, razdeljene
– Sol in poper po okusu
– 4 skodelice mešanih zelenih listov (špinača, rukola ali vaš izbor)
– 1/2 skodelice suhih brusnic
– 1/2 skodelice nasekljanih orehov
– 1/4 skodelice feta sira, narezanega na drobne koščke (po želji)
# Za topel kisli preliv
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 2 žlici jabolčnega kisa
– 1 žlica dijonske gorčice
– 1 strok česna, drobno nasekljan
– 1 žlica javorjevega sirupa ali medu
– Sol in poper po okusu
Navodila
1. Segrejte pečico na 200°C.
2. Kocke sladkega krompirja premešajte z 1 žlico olivnega olja, solite in poprajte. Razporedite krompir na pekač in pecite v predogreti pečici približno 25-30 minut, dokler niso mehki in rahlo karamelizirani.
3. Medtem ko se sladek krompir peče, skuhajte kvinojo. Dobro jo splaknite pod hladno vodo, nato dajte v lonec z 2 skodelicama vode. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler vsa voda ni vpita. Odstranite s toplote in pustite, da počiva pokrito 5 minut. Prelijte z vilico.
4. V majhnem loncu pripravite topel kisli preliv. Segrejte 1/4 skodelice olivnega olja na nizki temperaturi. Dodajte nasekljan česen in kuhajte, da zadiši, približno 1 minuto. Primešajte jabolčni kis, dijonsko gorčico, javorjev sirup ali med. Solite, poprajte in dobro premešajte. Hranite toplo na nizki temperaturi.
5. V veliki skledi za solato zmešajte kuhano kvinojo, pečene sladke krompirje, mešane zelene liste, suhe brusnice in nasekljane orehe. Nežno premešajte.
6. Prelijte topel kisli preliv prek solate in nežno premešajte, da se vse enakomerno prepoji z prelivom.
7. Po želji okrasite s feta sirom, narezanim na drobne koščke.
8. Postrezite takoj, medtem ko je preliv še topel. Uživajte!
Ta solata s kvinojo in sladkim krompirjem ter toplim kislim prelivom ni le zdrava in hranljiva, ampak tudi polna okusov, ki bodo zadovoljili vaše brbončice.
