Seweryn Dominsky
Kvinoja in piščančji curry s jogurtovo omako
Ta jed Kvinoja in piščančji curry s jogurtovo omako je čudovita fuzijska jed, ki združuje bogastvo curryja, zdravilno dobroto kvinoje in kremasto kisel okus jogurta. Gre za hranljiv, poln okusov obrok, ki je primeren za obilen kosilo ali večerjo ter ponuja edinstveno različico tradicionalnih curry jedi.
Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici piščančje juhe
– 1 lb piščančjih prsi, narezanih na kocke
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čebula, drobno sesekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 žlica ingverja, sesekljanega
– 2 žlici curryja v prahu
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička kurkume
– 1 konzerva (14 oz) kokosovega mleka
– 1 skodelica navadnega grškega jogurta
– 1 skodelica graha (svežega ali zamrznjenega)
– Sol in poper po okusu
– Nasekljan sveži koriander (za prigrizek)
Navodila:
1. Priprava Kvinoje:
– Kvinojo temeljito speremo pod hladno vodo.
– V srednji kozici zavremo piščančjo juho.
– Dodamo kvinojo, zmanjšamo temperaturo na nizko, pokrijemo in kuhamo približno 15 minut ali dokler kvinoja ni mehka in tekočina absorbirana.
– Kvinojo z vilico razrahljamo in postavimo na stran.
2. Priprava Piščančjega Curryja:
– V veliki ponvi segrejemo olivno olje na srednje močnem ognju.
– Dodamo narezanega piščanca in kuhamo, dokler ni zlato rjave barve na vseh straneh. Piščanca odstranimo in postavimo na stran.
– V isti ponvi dodamo sesekljano čebulo, česen in ingver. Dušimo, dokler čebula ni steklasta.
3. Dodajanje začimb:
– Dodamo curry v prahu, kumino, koriander in kurkumo. Kuhamo približno 1-2 minuti, da začimbe popečemo in poudarimo njihove okuse.
4. Združevanje Sestavin:
– Vlijemo kokosovo mleko in zavremo.
– V ponev vrnemo kuhanega piščanca in dodamo grah. Kuhamo še dodatnih 10 minut ali dokler piščanec ni kuhan in omaka se malce zgosti.
5. Priprava Jogurtove Omake:
– V majhni posodi zmešamo navadni grški jogurt, ščep soli in popra. Po želji lahko dodamo malo limoninega soka za dodaten kiselkast okus.
6. Postrežba Jed:
– Na vsak krožnik položite veliko žlico kvinoje.
– Na vrh dodajte piščančji curry, poskrbite, da omaka dobro prekrije kvinojo.
– Prelijte z jogurtno omako.
– Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom.
Ta jed je najbolje uživati toplo in ponuja čudovito mešanico tekstur in okusov.
