Kvinoja gobova rižota: Hranljiva in slastna jed po italijanskem vzoru

Kinova gobova rižota: Okusna in hranljiva jed navdihnjena z italijanskim okusom

Kinova gobova rižota je zdrava različica tradicionalne rižote, saj namesto riža vsebuje beljakovinami bogato kinojo in jo obogati z zemeljskimi okusi gob. Ta jed ni le okusna, ampak tudi polna hranil, zato je odlična izbira za obilen in zdrav obrok. Kremasta tekstura kuhane kinoje, združena z okusnimi gobami, ustvari čudovito simfonijo okusov.

Sestavine:

Za rižoto:
– 1 skodelica kinoje, oprane
– 2 žlici olivnega olja
– 1 majhna čebula, fino nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 225 g mešanih gob (npr. šampinjonov, šitake, portobello), narezanih
– 1/4 skodelice suhega belega vina (neobvezno, a priporočljivo)
– 4 skodelice zelenjavne juhe, tople
– 1/2 skodelice naribanega parmezana (ali veganske alternativne)
– 2 žlici nesoljenega masla ali olivnega olja (za vegansko različico)
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj, nasekljan (za okras)

Za dodaten okus:
– 1 čajna žlička svežega timijana ali 1/2 čajne žličke suhega timijana
– 1/2 čajne žličke paprike (neobvezno za dodaten okus)

Navodila:

1. Priprava kinoje: V fino mrežasti cedilu kinojo temeljito splaknite pod hladno vodo, da odstranite njeno naravno grenkobo. Dobro odcedite.

2. Praženje aromatičnih sestavin: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte fino nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 3-4 minute. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še minuto, da zadiši.

3. Kuhanje gob: Dodajte narezane gober na ponev in kuhajte, dokler ne spustijo vlage in se začnejo rjavo obarvati, približno 5-7 minut. Občasno premešajte, da se enakomerno kuhajo. Če uporabljate, dodajte belo vino in kuhajte, dokler se skoraj popolnoma ne izpari.

4. Dodajanje kinoje: Primešajte oprano kinoto, da se dobro prepoji z oljem in zmeša z gobami in aromatičnimi sestavinami. Kuhajte približno 2-3 minute, da kinoja rahlo zapeče.

5. Postopno dodajanje juhe: Začnite dodajati zelenjavno juho, po eno zajemalko naenkrat, pogosto premešajte. Pustite, da kinojo večinoma vpije tekočino, preden dodate naslednjo zajemalko. Postopek nadaljujte, dokler kinoja ni mehka in kremasta, kar naj traja približno 18-20 minut. Morda ne boste potrebovali vse juhe.

6. Dodajanje sira in masla: Ko je kinoja kuhana do želene mehkobe, primešajte nariban parmezan in maslo (ali olivno olje za vegansko različico). Začinite s soljo, poprom, timijanom in papriko (če jo uporabljate).

7. Postrezite: Rižoto zajemite v krožnike in okrasite s sveže nasekljanim peteršiljem. Postrezite toplo in uživajte v okusni kremasti jedi kinove gobove rižote.

To jed lahko postrežete s solato in kozarcem suhega belega vina za popoln in zadovoljiv obrok.