John Washington
Quiche Lorraine: Klasična francoska pita z nadevom iz slane kreme
Quiche Lorraine je tradicionalna francoska jed, ki je hkrati elegantna in tolažilna. Jed vsebuje masleno, hrustljavo skorjo, napolnjeno z bogatim nadevom iz jajc, smetane, in različnimi slanimi sestavinami, kot so slanina in sir. Popolna je za zajtrk, kosilo ali lahko večerjo. Ta verzija klasične Quiche Lorraine vas bo popeljala skozi postopek priprave tako skorje kot nadeva od začetka.
Sestavine:
Za skorjo pite:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/2 žličke soli
– 1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
– 3 do 4 žlice ledu
Za nadev iz slane kreme:
– 6 unč slanine, narezane
– 1 srednja čebula, drobno nasekljana
– 3 velika jajca
– 1 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/2 žličke soli
– 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
– 1/4 žličke muškatnega oreščka
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère
Navodila:
Segrejte pečico:
1. Predgreti pečico na 375°F (190°C).
Priprava skorje pite:
2. V večji posodi združite moko in sol. Dodajte hladne kocke masla in s pripomočkom za moko ali s prsti maslo vmešajte v moko, dokler se zmes ne spremeni v drobne drobtine.
3. Dodajte led, eno žlico naenkrat, mešajte z vilico, dokler se testo ne začne povezovati. Testo oblikujte v kepo, zavijte v plastično folijo in shranite v hladilniku vsaj 30 minut.
Priprava nadeva:
4. Na ponvi na srednji temperaturi pražite narezano slanino, dokler ni hrustljava. Slanino odstranite s penovko in odložite na krožnik s papirnato brisačo.
5. Na isti ponvi dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Odstranite s toplote in odložite.
Sestavite quiche:
6. Na rahlo pomokani površini razvaljajte skorjo za pito tako, da ustreza 9-palčni ponev za pite. Testo previdno prenesite v ponev za pito in ga pritisnite na dno in ob strani. Odrežite morebiten odvečen del testa s strani.
7. Enakomerno razporedite praženo slanino in čebulo po dnu skorje. Sir Gruyère potresite po vrhu.
8. V skledi zmešajte jajca, sladko smetano, sol, poper in muškatni orešček, dokler ne postane gladka zmes. Nalijte nadevno mešanico preko slanine, čebule in sira v skorjo za pito.
Pecite:
9. Pito pecite v predhodno ogreti pečici 35-40 minut, ali dokler nadev ni strjen in vrh je zlatorumen. Če se robovi skorje prehitro obarvajo, jih pokrijte z aluminijasto folijo.
Postrezite:
10. Pustite, da se quiche malo ohladi, preden ga razrežete in postrežete. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Quiche Lorraine je vsestranska jed, ki jo je mogoče uživati pri katerem koli obroku. Njen kremast okus in slane arome jo naredijo priljubljeno med mnogimi, odlično se poda k sveži zeleni solati in kozarcu belega vina.
