Joe Roshkovsky
Srčna in Zestna Pečena Puran: Gastronomija za Vse Letne Čase
“`html
Predstavljajte si jed, ki vzbuja toplino podeželske kuhinje, kjer aroma zelišč in začimb lebdi po zraku ter vabi ljubljene, da se zberejo okrog jedilne mize. Srčna in Zestna Pečena Puran je ravno to—praznovanje robustnih okusov, ki izhajajo iz bogatih kulinaričnih tradicij francoskega podeželja. Ta jed kombinira udobno, sočno teksturo popolnoma pečenega purana z okusno limonino in zeliščno marinado, ki daje pikantno izkušnjo brbončicam, kar ustvarja nepozaben obrok, idealen za nedeljske družinske večerje ali praznične druženja.
Sestavine
– 1 cel puran (približno 4 funte)
– 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
– 2 žlici limonine lupinice
– 1/4 skodelice sveže limoninega soka
– 5 strokov česna, sesekljanih
– 1 žlica svežega timijana
– 1 žlica svežega rožmarina
– 1 žlica svežega origana
– Sol in sveže mleti črni poper, po okusu
– 1 velika čebula, razdeljena
– 2 korenčka, narezana na kose
– 2 stebla zelene, narezana na kose
– 1 skodelica piščančje juhe ali belega vina
– Po želji: vejice timijana ali rožmarina za okrasitev
Navodila
1. Pripravite pečico: Začnite s segrevanjem pečice na 425°F (220°C), da zagotovite, da je dovolj vroča za ustvarjanje idealnega okolja za pečenje.
2. Pripravite marinado: V majhni skledi zmešajte oljčno olje, limonino lupinico, limoninega soka, sesekljani česen, in nasekljana zelišča (timijan, rožmarin, origano). Dobro začinite s soljo in poprom.
3. Zacvrti purana: Puran posušite s papirnatimi brisačami. Marinado vtrite v purana, pazite, da prelijete tudi notranjost. To bo puranu dalo pikantne okuse limone in zelišč med pečenjem.
4. Napolnite in zaprite: Napolnite notranjost purana z razrezano čebulo, tako da ne ostane prostora za zrak. Puran povežite s kuhinjskim vrvico, da se enakomerno peče in ohrani svojo obliko.
5. Postavite zelenjav: V pekaču položite korenje in zeleno kot podlago za purana. To ne le, da pomaga pri peki, ampak tudi obogati sokove, ki jih lahko spremenite v okusno omako.
6. Pečemo purana: Postavite purana, prsni del navzgor, na zelenjavne posteljice. V ponev vlijte piščančjo juho (ali belo vino). Pecite v predhodno segreti pečici približno 1 uro in 15 minut, ali dokler notranja temperatura najdebelejšega dela purana ne doseže 165°F (75°C). Puran vsakih 20 minut občasno premažite s sokom iz ponve, da ostane sočen.
7. Počivajte in narežite: Po peki odstranite purana iz pečice in pustite počivati vsaj 15 minut pred rezanjem. Ta čas počitka omogoča, da se sokovi prerazporejajo, kar zagotavlja, da vsak ugriz vsebuje sočnost in okus.
8. Postrezite: Narežite purana in razporedite rezine na toplo servirno ploščo. Okrasite z dodatnimi vejicami timijana ali rožmarina za lepšo predstavitev. Postrezite z pečeno zelenjavo in socem prelito čez vrh.
Nasveti za kuhanje
– Soljenje purana za nekaj ur pred marinado lahko poveča sočnost in okus.
– Raje izberite proste reje ali ekološki puran za najboljši okus in etične koristi.
– Če imate radi intenzivnejši limonin okus, dodajte rezine limone notri v puran ali pod kožo pred pečenjem.
Predlogi za postrežbo
Ujemite to pikantno pečenega purana z obrokom kremnih pire krompirjev ali živahno zeleno solato za uravnotežen obrok. Ohlajen kozarec Chardonnaya ali Sauvignon Blanca lepo dopolnjuje jed in poudari citrusne note marinade. Za dodaten občutek udobja zaključite z domačim jabolčnim tartom za desert, ki zajame esenco počasi uživanega obroka v srcu jeseni ali zime.
“`
