Kremasta vanilijeva krema z mandlji karamelizirana

Žametna vanilijeva kremna sladica s karameliziranimi mandlji

Ta jed je obilna sladica znana po svileni teksturi in bogatem okusu vanilije, ki se dopolnjuje s čudovitim hrustljavim zvokom karameliziranih mandljev. Kombinacija kremastega pudra in sladkega, oreščkastega posipa ustvari nebeško poslastico, ki je tako vizualno privlačna kot okusna.

Sestavine:
Za vanilijev puding:

• 2 skodelici celotnega mleka
• 1 vanilijeva strok (ali 2 žlički vanilijevega ekstrakta)
• 4 velika rumenjaka
• 1/2 skodelice sladkorja
• 2 žlici koruznega škroba
• 1 žlica nesoljenega masla

Za karamelizirane mandlje:

• 1/2 skodelice mandljevih lističev
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1 žlica vode
• 1 ščepec soli

Navodila:

Vanilijev puding:

1. V srednji posodi segrejte mleko na srednji temperaturi. Če uporabljate vanilijev strok, ga razrežite vzdolžno in semena zajemite v mleko, nato dodajte tudi strok. Segrevajte, dokler mleko ni vroče, vendar ne vre. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga dodajte pozneje v postopku.
2. Medtem ko se mleko segreva, v ločeni posodi stepajte rumenjake, sladkor in koruzni škrob, dokler se dobro ne združijo in ne postanejo bledo rumene barve.
3. Ko je mleko vroče, odstranite vanilijev strok, če ste ga uporabili. Postopoma premešajte jajčevo mešanico, počasi vlijte v vroče mleko in ves čas mešajte, da preprečite, da bi se jajčna zmes prevrnila.
4. Zmes vrnite v posodo in kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler se puding ne zgosti in začne mehuriti, približno 5-7 minut.
5. Ko se zgosti, odstavite s štedilnika in vmešajte maslo ter vanilijev ekstrakt (če uporabljate ekstrakt). Puding precedite skozi fino mrežo v čisto posodo, da zagotovite gladko teksturo.
6. Puding pokrijte s prozorno folijo, ki jo pritisnite neposredno na površino, da preprečite nastanek kožice. Ohladite v hladilniku, dokler ni popolnoma ohlajen, najmanj 2 uri.

Karamelizirani mandlji:

1. Pekač obložite s peki papirjem ali silikonsko podlogo in ga pripravite.
2. V manjši posodi združite sladkor in vodo na srednji temperaturi. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica začne vreti.
3. Dodajte mandljeve lističe in ščepec soli. Neprestano mešajte, dokler se sirup iz sladkorja ne zgosti in obloži mandljev, in mešanica postane zlato rjava karamelna barva, približno 5-7 minut.
4. Hitro razporedite karamelizirane mandlje na pripravljen pekač, jih čim bolj ločite s žlico ali lopatico.
5. Pustite, da se mandlji popolnoma ohladijo in strdijo. Razdelite jih na majhne koščke za okras.

Sestavljanje:

1. V servirne sklede ali skodelice nadevajte ohlajen vanilijev puding.
2. Na vsako porcijo dodajte bogat posip karameliziranih mandljev.
3. Po želji okrasite z listom mete ali prelijte s karamelnim prelivom.

Uživajte v tej žametni vanilijevi kremni poslastici z zadovoljujočim hrustljavim zvokom karameliziranih mandljev, za sladico, ki je tako elegantna in neustavljiva!