Mariusz Lewandowski
Korejski kimchi ocvrt riž: Okusna fuzija riža, kimchija in okusnih sestavin
Korejski kimchi ocvrt riž, znan tudi kot Kimchi Bokkeumbap, je priljubljena in okusna jed, ki združuje kislo kimchi z zadovoljivim okusom ocvrtega riža. Ta jed je popolna za hitro pripravo obroka in odličen način za uporabo ostanka riža. Z dodatkom zelenjave in beljakovin postane uravnotežen in okusen obrok.
Sestavine:
- 2 skodelici kuhanega riža (najbolje enodnevnega)
- 1 skodelica kimchija, na kocke
- 1/2 skodelice soka kimchija
- 1/2 čebule, na kocke
- 1/2 skodelice mešane zelenjave (grah, korenje, koruza)
- 2-3 stroke česna, sesekljane
- 2 mladi čebuli, nasekljane
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica gochujanga (korejska čilijeva pasta)
- 1 žlica sezamovega olja
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2-3 jajca (po želji)
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica sezamovih semen (za okras, po želji)
Navodila:
- V veliki ponvi ali woku segrejte rastlinsko olje na srednje visokem ognju.
- Dodajte nasekljano čebulo in sesekljan česen v ponev ter pogosto mešajte, dokler postaneta dišeča in prosojna.
- Dodajte nasekljan kimchi v ponev ter kuhajte 3-4 minute, dokler se malce karamelizira.
- Vmešajte mešano zelenjavo ter kuhajte še 2-3 minute, dokler se ne zmehča.
- Zelenjavo potisnite na eno stran ponve ter v praznem delu razbijte jajca. Jajca premešajte, dokler se popolnoma ne skuhajo, nato jih zmešajte z zelenjavo.
- Dodajte kuhan riž v ponev, z lopatico razdrobite morebitne kepe in ga temeljito premešajte z zelenjavo in jajci.
- Prilijte sok kimchija, sojino omako in gochujang. Vse dobro premešajte, da bo riž enakomerno prekrit s omako.
- Po rižu pokapajte sezamovo olje in še naprej mešajte približno 2-3 minute, dokler se vse ne segreje.
- Po okusu začinite s soljo in poprom. Odstavite ponev, primešajte nasekljane mlade čebule.
- Kimchi ocvrt riž postrezite topel, okrasite s sezamovimi semeni, če želite.
Nasvet: To jed lahko po želji prilagodite z dodatkom beljakovin, kot so piščanec, govedina, kozice ali tofu, za še bolj obilen obrok.
