Joe Roshkovsky
Končna topla solata iz rdeče pese in orehov: hranilna, zemeljska poslastica
Zberite se okoli kuhinje in se odpravite na kulinarično potovanje z jedjo, navdihnjeno z rustikalnim čarom vzhodnoevropske kuhinje: toplo solato iz rdeče pese in orehov. Rdeča pesa, znana po svoji izraziti barvi in zemeljskem okusu, je bila v mnogih kulturah stalnica zaradi svojega močnejšega okusa in zdravstvenih koristi. Ta solata ni le praznik za oči, temveč tudi prijetna mešanica tekstur in okusov—popolna kot priloga pozimi ali prijeten aperitiv. Ne glede na to, ali jo postrežete ob hladnem večeru ali na praznični zabavi, bo ta jed zagotovo navdušila s svojo preprosto eleganco in gurmanskim pridihom.
Sestavine:
– 4 srednje velike sveže rdeče pese, očiščene in obrezane
– 1 skodelica orehov, rahlo popraženih
– 3 skodelice mešanih solat (kot so rukola, špinača in ohrovt)
– 1/2 skodelice drobno narezanega feta sira
– 1 majhna rdeča čebula, na tanko narezana
– 3 žlice oljčnega olja
– 2 žlici balzamičnega kisa
– Sol in sveže mleti črni poper po okusu
– 1 žlica medu ali javorjevega sirupa
– 1 žlica svežega limoninega soka
– 1 čajna žlička Dijon gorčice
Navodila:
1. Priprava rdeče pese:
– Pečico segrejte na 400°F (200°C).
– Vsako rdečo peso ovijte v aluminijasto folijo in jih postavite na pekač. Pečite v pečici približno 45 do 60 minut, oziroma dokler jih lahko enostavno prebodete z vilicami.
– Ko je rdeča pesa kuhana, jo pustite, da se rahlo ohladi. Previdno jo olupi s trganjem kože z rokami ali z lupilcem.
2. Praženje orehov:
– Medtem ko se rdeča pesa peče, pražite orehe v suhi ponvi na srednji temperaturi približno 5 minut. Občasno premešajte, dokler niso dišeči in rahlo zlate barve. Pustite jih, da se ohladijo.
3. Priprava preliv:
– V majhni skledi zmešajte oljčno olje, balzamični kis, med, limonin sok in Dijon gorčico. Dodajte sol in sveže mleti črni poper po okusu.
4. Sestavljanje solate:
– V veliki skledi za serviranje zmešajte mešane solate in narezano rdečo čebulo.
– Olupite rdečo peso in jo narežite na krhlje, nato jo dodajte v solato.
– Prelijte preliv po solati in nežno premešajte, da se vse dobro obda.
5. Končne poteze:
– Solato oplemenitite z drobno narezanega feta sira in praženimi orehi.
– Naredite še en zadnji premet in po potrebi prilagodite začimbe.
Nasveti in predlogi za serviranje:
– Nasvet pri kuhanju: Da se izognete madežem na rokah pri lupljenju rdeče pese, razmislite o nošenju kuharskih rokavic.
– Prilagoditev okusa: Za tiste, ki imajo raje milejši okus čebule, namočite rezine rdeče čebule v hladni vodi približno 10 minut, preden jih dodate solati.
– Predlog za serviranje: Ta solata se odlično prilega ob kozarcu hrustljavega belega vina, kot je Sauvignon Blanc, ali lahkega rdečega vina, kot je Pinot Noir.
– Shranjevanje: Če kaj ostane, shranite v nepredušni posodi v hladilniku do dva dni. Vendar pa je najboljša sveža, da ohranite optimalen hrustljavost zelenja.
Uživajte v toplini te pisane solate iz rdeče pese, kjer vsak ugriz predstavlja harmonično mešanico zemeljske rdeče pese, hrustljavih orehov in kremastega feta sira, vse pa povezuje zelo okusna preliv. To je pravi dokaz, da preproste sestavine lahko ustvarijo izjemne okuse.
