Koača s kozicami: Okusen ekvadorski kozji golaž

Cauche de Camarones: Okusna ekvadorska kozica v omaki

Cauche de Camarones je okusna, kremasta kozica v omaki, ki izvira iz Ekvadorja. To je čudovita mešanica nežnih kozic, žametnega sira in bogate kokosovega mleka. Vsak žlička nudi prefinjen okus, kar ga dela idealno jed za udobje za tiste, ki uživajo v morski hrani s pridihom tropskega okusa.

Sestavine:

• 450 g velikih kozic, olupljenih in očiščenih
• 240 ml kokosovega mleka
• 240 ml mleka
• 160 g naribanega sira mozzarella
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, pretlačena
• 2 žlici rastlinskega olja
• 1 žlica praška achiote (anato)
• 1 čajna žlička mletega kumina
• Sol in poper po okusu
• Sesekljan sveži koriander (za okras)

Navodila:

1. V velikem loncu segrejte olje na srednji ognju. Dodajte sesekljano čebulo in pretlačen česen ter pražite, dokler čebula ne postane prozorna in dišeča.
2. Vmešajte prašek achiote in mleti kumin ter kuhajte še minuto.
3. Vlijte kokosovo mleko in navadno mleko ter pustite, da zavre. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 5 minut, občasno mešajte.
4. Postopoma dodajajte nariban sir mozzarella, nenehno mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi in zmes postane gladka.
5. Dodajte olupljene kozice loncu. Kuhajte 5-7 minut ali dokler kozice niso kuhane in prosojne.
6. Omako začinite s soljo in poprom po okusu. Po potrebi prilagodite začimbe.
7. Vročo Cauche de Camarones nalijte v sklede in okrasite s sesekljanim svežim koriandrom.

Uživajte v okusni in kremasti Cauche de Camarones kot glavni jedi, ki jo lahko postrežete s rižem ali hrustljavim kruhom, da vsrkate vsako kapljico okusne omake!