Klasični Salisbury zrezek z bogato gobjo omako

Klasičen Salisbury zrezek s polnjenjem iz gob

Salisbury Steak je klasična jed, ki vas bo popolnoma nasitila: nežni goveji zrezki, ki so dobro začinjeni, na hitro popečeni in nato dušeni v slastni gobovi omaki. Jed se odlično poda k pire krompirju ali maslenim testeninam, kar jo naredi za obilen in zadovoljiv obrok.

Sestavine:

• 450 g mlete govedine
• 80 g drobtin
• 60 ml mleka
• 1 jajce
• 1 majhna čebula, fino sesekljana
• 2 stroka česna, strt
• 1 žlička Worcestershire omake
• 1 žlička Dijonske gorčice
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke črnega popra
• 2 žlici rastlinskega olja
• 240 ml goveje juhe
• 120 ml sladke smetane
• 60 g gob, narezanih na rezine
• 1 žlica koruznega škroba
• 2 žlici hladne vode

Navodila:

1. V veliki skledi združite mleto govedino, drobtine, mleko, jajce, sesekljano čebulo, strt česen, Worcestershire omako, Dijonsko gorčico, sol in poper. Dobro premešajte, dokler se vsi sestavine temeljito ne povežejo.
2. Maso oblikujte v ovalne zrezke, ki so debeli približno 1/2 palca.
3. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte zrezke in kuhajte, dokler se ne obarvajo z obeh strani, približno 3-4 minute na vsaki strani. Zrezke odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
4. V isti ponvi dodajte narezane gobe in kuhajte, dokler ne spustijo vlage in postanejo zlato rjave, približno 5 minut.
5. V ponev dodajte govejo juho, med mešanjem postrgajte z dna ponve vse zapečene delce. Juho zavrite.
6. Zmanjšajte temperaturo na srednjo in postopoma vmešajte sladko smetano. Dovolite, da se omaka nekoliko zgosti med vrenjem.
7. V majhni skledi zmešajte koruzni škrob in hladno vodo, dokler ne nastane gladka zmes. Postopoma dodajajte to mešanico v ponev, neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti do želene konsistence.
8. Zrezke vrnite v ponev in prelijte nekaj omake čez njih. Pokrijte in dušite še dodatnih 10-15 minut ali dokler se zrezki ne skuhajo.
9. Postrezite Salisbury zrezke prelite s polnjenjem iz gob ter uživajte ob priljubljenih prilogah.