Klasični rižota s šampinjoni in špinačo: Kremna italijanska poslastica

Klasični rižoto z gobami in špinačo: Kremna italijanska poslastica

Ta tolažilna rižota z gobami in špinačo je bogata in kremna italijanska jed, ki čudovito kombinira zemeljske okuse gob z svežino špinače. Rižota, elegantna in zadovoljujoča riževa jed, je popolna za udobno večerjo ali posebno priložnost. Arborio riž se počasi kuha v okusnem temeljcu, dokler ne doseže popolno kremaste konsistence, pri čemer parmezanov sir doda čudovit zaključek.

Sestavine:
– 1 1/2 skodelice arborio riža
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 skodelica narezanih gob (šampinjoni ali navadne gobe)
– 4 skodelice zelenjavne juhe
– 1 skodelica sveže špinače, grobo nasekljane
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 1/2 skodelice naribanega parmezana
– 2 žlici olivnega olja
– 2 žlici masla
– Sol in poper po okusu
– Svež peteršilj, drobno nasekljan (izbirno, za okras)

Navodila:
1. Segrejte zelenjavno juho v srednji posodi na srednjem ognju. Ohranite jo toplo na šibkem vrenju, medtem ko pripravite rižoto.
2. V velikem loncu ali globoki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja in 1 žlico masla na srednjem ognju. Dodajte drobno nasekljano čebulo in sesekljan česen ter pražite, dokler ne postaneta steklasta in dišeča, približno 3-4 minute.
3. Dodajte narezane gobe v ponev in kuhajte, dokler ne postanejo mehke in nežne, približno 5-7 minut.
4. Primešajte arborio riž, dobro ga premažite z oljem in maslom ter kuhajte 2-3 minute, dokler robovi riževe zrna ne postanejo prozorni.
5. Vlijte suho belo vino in nenehno mešajte, dokler ga riž popolnoma ne vpije.
6. Začnite dodajati toplo zelenjavno juho po eno zajemalko, pogosto mešajte. Pustite, da tekočina vpije, preden dodate več juhe. Nadaljujte s tem postopkom, dokler riž ne postane kremast in mehak, vendar še vedno rahlo al dente, približno 18-20 minut.
7. Primešajte grobo nasekljano špinačo, kuhajte, dokler se ne uleže, približno 2-3 minute. Dodajte preostalo žlico masla in nariban parmezan, premešajte, da se poveže. Začinite s soljo in poprom po okusu.
8. Takoj postrezite, okrasite s svežim peteršiljem po želji.