John Washington
Klasično piščančje Marsala: Sladki italijansko-ameriški užitek
Piščančji Marsala je priljubljena italijansko-ameriška jed, ki združuje močne okuse vina Marsala s sočnimi piščančjimi prsmi in zemeljskimi gobami. Ta jed, znana po bogati in nekoliko sladki omaki, je popolna večerja, ki je hkrati elegantna in udobna. Običajno jo postrežemo preko testenin ali ob krompirjevi pireju in zagotovo bo navdušila vašo družino ali goste s svojim okusom in elegantno predstavitvijo.
Sestavine:
- 4 kosovi piščančjih prsi brez kosti in kože
- Sol in poper po okusu
- 1/2 skodelice moke za ovojevanje
- 4 žlice olivnega olja
- 1 skodelica narezanih gob (cremini ali šampinjoni)
- 3/4 skodelice vina Marsala
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 žlici sesekljanega peteršilja za okras
Navodila:
- Piščančje prsi postavite med dve plasti plastične folije ali papirja za peko in jih nežno potolcite na enakomerno debelino približno 1/4 palca.
- Obe strani piščančjih prsi posolite in popoprajte.
- Moko postavite v plitek krožnik. Vsako piščančje prsi povaljajte v moki, odstranite odvečno moko.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte piščančje prsi in kuhajte 3-4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjave barve in kuhane. Piščanca odstranite iz ponve in ga postavite na stran.
- V isto ponev dodajte narezane gobe. Kuhajte, občasno mešajte, dokler gobe ne postanejo rjave in mehke, približno 5 minut.
- Vlijte vino Marsala in piščančjo juho, postrgajte vse zapečene koščke iz dna ponve. Zmes zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 10 minut, dokler se omaka ne zmanjša za polovico.
- Vmešajte maslo, dokler se ne stopi in omaka postane gladka. Vrnite piščančje prsi nazaj v ponev, prelijte omako preko vrha. Kuhajte še dodatnih 2-3 minute, dokler piščanec ni ogret.
- Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem.
Postrezite piščančje Marsala preko svojih najljubših testenin ali skupaj s krompirjevim pirejem za celoten in zadovoljujoč obrok. Uživajte!
