Joe Roshkovsky
Classic Korejski Bibimbap: Živahna in Hranljiva Skleda Riža
Bibimbap, priljubljena korejska jed, je čudovita mešanica toplega riža, obloženega z različnimi začinjenimi zelenjavami, gochujangom (korejsko čili pasto), sojino omako in pogosto tudi ocvrto jajce in narezano meso (običajno govedino). Izraz “bibimbap” dobesedno pomeni “mešan riž” in je čudovit način za uživanje uravnoteženega, barvitega in okusnega obroka v eni skledi.
Sestavine
Za riž:
– 2 skodelici bele kratkozrnatega riža
Za obloge:
– 1 skodelica špinače
– 1 korenček, julienne rezine
– 1 bučka, julienne rezine
– 1 skodelica sojinih kalčkov
– 200g šitake gob, narezane
– 250g govejega plečeta, tanko narezanega
– 1 strok česna, sesekljanega
– 1 jajce na porcijo
– Sezamovo olje
– Sojina omaka
– Sol
– Poper
– Sezamova semena
– Gochujang (korejska čili pasta)
Navodila
Korak 1: Priprava Riža
1. Riž splaknite pod hladno vodo, dokler voda ne postane bistra.
2. Kuhajte riž v kuhalniku za riž ali na štedilniku glede na navodila na embalaži.
Korak 2: Priprava Zelenjave
1. Špinačo blanširajte v vreli vodi približno 30 sekund, nato jo prenesite v skledo z ledeno vodo, da prekinete postopek kuhanja. Odcedite in ožemite odvečno vodo. Začinite z malo soli in nekaj kapljicami sezamovega olja.
2. Korenček pražite na malo sezamovega olja na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča. Začinite s soljo.
3. Postopek ponovite z bučko, začinjeno s soljo in kapljico sezamovega olja.
4. Sojine kalčke blanširajte v vreli vodi približno 1 minuto, nato odcedite in začinite s soljo ter malo sezamovega olja.
5. Šitake gobe pražite nekaj minut na sezamovem olju, sesekljanem česnu in sojini omaki, dokler ne zmehčajo.
Korak 3: Priprava Meso
1. Tanke rezine govejega plečeta marinirajte v mešanici sojine omake, sesekljanega česna, malo sezamovega olja in ščepca popra vsaj 15 minut.
2. Goveje meso pražite na ponvi na srednje visokem ognju, dokler ni prekuhano.
Korak 4: Pohanje Jajc
1. Na ločeni ponvi specite jajca po želji.
Korak 5: Sestavljanje Bibimbapa
1. V vsako skledo položite porcijo kuhanega riža.
2. Pripravljeno zelenjavo in meso razporedite po vrhu riža.
3. Na vsako skledo dodajte ocvrto jajce.
4. Potresite s sezamovimi semeni in postrezite z veliko žlico gochujanga na strani (vsak naj si po okusu primeša ustrezno količino).
Opis
Bibimbap ni le obrok, ampak doživetje, ki združuje različne sestavine z različnimi okusi in teksturami. Ta jed je zelo prilagodljiva; lahko mešate in kombinirate zelenjavo ali dodate tofu za vegetarijansko možnost. Živahna predstavitev in interaktivna narava mešanja vsega skupaj tik pred jedjo naredita Bibimbap priljubljen med ljubitelji korejske kuhinje. Uživajte v harmoničnih okusih te ikonične jedi!
