Seweryn Dominsky
Klasična Ratatouille: Okusna Francoska Zelenjavna Mešanica
Ratatouille je okusna in barvita tradicionalna francoska Provenčalska zelenjavna enolončnica, ki izvira iz Nice. Je popolna poletna jed, polna sveže in zrele zelenjave, vključno s paradižniki, bučkami, jajčevci, rdečo in rumeno papriko, čebulo in česnom. Zelenjava se kuha skupaj, da ustvari bogato, okusno in dišečo enolončnico. Ta veganski in brezglutenski recept je odličen za prilogo ali lažjo glavno jed.
Sestavine:
Za osnovno zelenjavo:
– 2 srednje velika jajčevca, narezana na kocke
– 2 srednje veliki bučki, narezani na kocke
– 1 rdeča paprika, narezana na kocke
– 1 rumena paprika, narezana na kocke
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 4 stroki česna, strti
– 4 veliki paradižniki, olupljeni in narezani na kocke
– 1/4 skodelice olivnega olja
Za začimbno mešanico:
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička suhe bazilike
– 1 lovorjev list
– Sol in poper po okusu
– Sveže bazilične liste za okras
Navodila:
1. Priprava zelenjave:
Začnite z umivanjem in rezanjem jajčevcev, bučk ter paprik. Drobno nasekljajte čebulo in stisnite česen. Olupite in narežite paradižnike.
2. Priprava zelenjave:
V velikem, debelodnem loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednjem ognju. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in steklasta, približno 5 minut.
3. Dodajanje jajčevcev in paprik:
Dodajte narezane jajčevce in papriko v lonec ter pražite še dodatnih 10 minut, dokler zelenjava ne začne mehčati.
4. Vmešajte bučke in paradižnike:
Primešajte bučke in paradižnike, nato dodajte preostalo olivno olje. Kuhajte še 5 minut, da paradižniki spustijo sokove.
5. Začinite jed:
Dodajte suhi timijan, origano, baziliko, lovorjev list, in začinite s soljo in poprom. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
6. Kuhanje ratatouilleja:
Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte lonec in pustite, da mešanica vre približno 30 minut. Občasno premešajte in preverite začinjenost. Po potrebi dodajte več soli in popra.
7. Končajte in postrezite:
Ko je zelenjava mehka in okusi prepojeni, odstranite lonec s štedilnika. Odstranite lovorjev list in okrasite s svežimi listi bazilike.
Ratatouille lahko postrežete topel, mlačen ali na sobni temperaturi. Uživajte ga kot prilogo ali ga postrezite s rižem, testeninami ali s hrustljavim kruhom za popolno jed. Dober tek!
