Klasična piščančja cacciatore
Piščančja cacciatore, kar v italijanščini pomeni “lovsko piščančje”, je tradicionalna italijanska jed, pri kateri se piščanec duši v aromatični paradižnikovi omaki s čebulo, papriko, gobami in zelišči. To je topel in pomirjujoč obrok, popoln za družinsko večerjo. Spodaj je preprost, a okusen recept, s katerim lahko pripravite svojo piščančjo cacciatore.
**Sestavine:**
– 4 piščančji stegni, s kostjo in kožo
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 velika rdeča paprika, narezana
– 1 velika rumena paprika, narezana
– 3 stroke česna, strti
– 1 skodelica gob, narezanih
– 1 skodelica suhega belega vina
– 1 konzerva (28 unč) zdrobljenih paradižnikov
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhe bazilike
– 1/2 žličke drobno narezane rdeče paprike (po želji)
– Sol in poper po okusu
– Sveža bazilika ali peteršilj, za okras
**Navodila:**
1. **Priprava piščanca:**
* Segrejte pečico na 375°F (190°C).
* Piščančje stegni obilno začinite s soljo in poprom.
2. **Pečenje piščanca:**
* V veliki pečici ali nizkem loncu, ki je primeren za pečico, segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi.
* Dodajte piščančje stegni s kožo navzdol in jih pecite, dokler koža ni zlatorjava in hrustljava, približno 5-7 minut.
* Obrnite piščanca in pecite še 3-4 minute. Piščanca odstranite iz ponve in postavite na stran.
3. **Dušenje zelenjave:**
* V isto ponvico dodajte nasekljano čebulo, narezani papriki in gobe.
* Dušite zelenjavo, dokler se ne zmehča in začne karamelizirati, približno 8-10 minut.
* Dodajte strt česen in dušite še 1-2 minuti, da zadiši.
4. **Dekantacija in združevanje:**
* Vlijte belo vino v ponev, da jo dekanirate, in postrgajte vse zapečene koščke s dna ponve.
* Pustite, da vino zavre in se zmanjša za polovico.
* Primešajte zdrobljene paradižnike, suhi origano, suho baziliko, drobno narezano rdečo papriko (če jo uporabljate) ter začinite s soljo in poprom po okusu.
* Vrnite pečene piščančje stegnje nazaj v ponev, jih vtaknite v omako in zelenjavo.
5. **Pečenje cacciatoreja:**
* Prestavite ponev v ogreto pečico.
* Pečemo, odkrito, 45-50 minut, dokler piščanec ni prekuhan in mehak, omaka pa se zgosti.
6. **Postrežba:**
* Okrasite z rezinami sveže bazilike ali peteršilja.
* Postrezite piščančjo cacciatore preko testenin, polente ali s hrustljavim kruhom, ki bo vpijal okusno omako.
Uživajte v bogatem in okusnem klasičnem piščančjem cacciatoreju!
The source of the article is from the blog dk1250.com