Klasična italijanska mineštra - Srčna in hranljiva zelenjavna juha

Klasična italijanska minestrone juha – polnokrvna in hranljiva zelenjavna juha

Minestrone juha je klasična italijanska jed, ki ponazarja bistvo zdrave in udobne hrane. Ta polnokrvna juha je narejena z različnimi zelenjavami, fižolom in testeninami, kuhana v okusnem jušnem temeljcu. Je vsestranska, omogoča zamenjave glede na sezonsko zelenjavo ali osebne preference, zaradi česar je priljubljena v številnih gospodinjstvih.

Sestavine:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 2 korenčka, nasekljana
– 2 stebli zelene, nasekljani
– 1 bučka, nasekljana
– 1 skodelica zelenega fižola, očiščenega in narezanega na kose dolžine 2,5 cm
– 1 konzerva (14,5 unč) narezanih paradižnikov
– 4 skodelice zelenjavne jušne osnove
– 1 konzerva (15 unč) konzerviranih belih fižolov, odcejenih in spranih
– 1 žlička suhega origana
– 1 žlička suhe bazilike
– Sol in poper po okusu
– 1 skodelica manjših testenin (npr. ditalini ali komolci)
– 2 skodelici mlade špinače, natrte
– Grated parmezan za serviranje

Navodila:
1. Segrejte olivno olje v večjem loncu na srednjem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler ne postaneta dišeča in prosojna, približno 5 minut.
2. Dodajte korenje in zeleno, kuhajte še dodatnih 5 minut, da se začneta mehčati.
3. Primešajte bučko in zeleni fižol ter kuhajte še dodatnih 5 minut.
4. Dodajte narezane paradižnike s sokom, zelenjavno jušno osnovo in beli fižol. Dobro premešajte.
5. Primešajte origano, baziliko, sol in poper. Zmes zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 25-30 minut, da se zelenjava zmehča.
6. Medtem v ločenem loncu skuhajte testenine po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedite in postavite na stran.
7. Primešajte mlado špinačo v juho, da oveni.
8. Dodajte kuhane testenine v juho tik pred serviranjem, da se prepreči, da bi postale kašaste.
9. Postrezite toplo, po želji okrasite z naribanim parmezanom.