Karol Smith
Klasično francosko provenčalsko pišče z začimbami iz Provanse in svežo zelenjavo
To klasično francosko provenčalsko pišče je srčna in okusna jed, ki združuje nežne koščke piščanca z mešanico sveže zelenjave, navlaženo z aromatično mešanico začimb iz Provanse. To je popolna jed za udobno družinsko večerjo ali posebno srečanje, ki prinaša avtentične okuse južne Francije na vašo mizo.
Sestavine:
Za piščanca:
– 4 piščančji stegneni kos
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
Za provenčalsko omako:
– 1 velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strti
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 1 bučka, narezana
– 1 pločevinka (14 oz) narezanih paradižnikov
– 1 žlica paradižnikove mezge
– 1 skodelica piščančje juhe
– 1 čajna žlička zelišč iz Provanse
– 1/2 skodelice črnih oliv, brez koščic in razpolovljenih
Navodila:
1. Začinite piščanca:
Začnite s tem, da piščančje stegnenice obilno začinite s soljo in poprom z obeh strani.
2. Pražite piščanca:
V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Ko se segreje, dodajte piščančje stegnenice s kožo navzdol in jih popecite približno 5-7 minut na vsaki strani, da se razvije zlatorjava skorja. Piščančje stegnenice odstranite iz ponve in jih postavite na stran.
3. Pripravite zelenjavo:
V isti ponvi dodajte nasekljano čebulo in česen ter prepražite, dokler čebula ne postane prosojna in dišeča, približno 3 minute.
4. Dodajte zelenjavo:
Dodajte narezano rdečo in rumeno papriko ter bučko v ponev. Kuhajte še dodatnih 5 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati.
5. Združite in kuhajte na majhnem ognju:
Primešajte narezane paradižnike, paradižnikovo mezgo in piščančjo juho. Dodajte zelišča iz Provanse in črne olive. Dobro premešajte, da se vse sestavine združijo.
6. Vrnite piščanca:
Postavite nazaj popečene piščančje stegnenice v ponev, jih pogrezite v zelenjavno mešanico. Poskrbite, da bo piščanec delno potopljen v omaki.
7. Kuhajte na majhnem ognju:
Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte ponev in pustite, da jed vre približno 30-40 minut ali dokler se piščanec popolnoma ne skuha in zmehča, omaka pa se zgosti. Po potrebi preverite in prilagodite okus s soljo in poprom.
8. Postrezite:
Postrezite provenčalsko pišče toplo, okrašeno s svežim peteršiljem po želji. Ta jed se odlično poda k hrustljavemu kruhu, kuhanem rižu ali pire krompirju. Uživajte v bogatih in aromatičnih okusih te francoske klasike z vašimi najbližjimi!
