Klasična francoska gobova juha: Kremna poslastica

Ta klasična francoska gobova juha je srčna jed, ki popolnoma združuje zemeljske okuse gob s kremno gostoto. Idealna za prijeten večerni obrok, je ta juha tako elegantna kot tudi pomirjujoča, saj prikazuje prefinjenost francoske kuhinje.

Sestavine:
– 500 g gumbastih gob, narezanih
– 1 srednje velika čebula, fino sesekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe
– 1 skodelica sladke smetane
– 2 žlici masla
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica moke
– 1 lovorjev list
– 1 čajna žlička svežih listov timijana (ali 1/2 žličke suhega timijana)
– Sol in poper po okusu
– Sesekljan svež peteršilj, za okras

Navodila:

1. Na segretem olivnem olju in maslu v velikem loncu na srednji temperaturi popražimo sesekljano čebulo, dokler ne postane mehka in steklena, približno 5 minut.

2. Dodamo česen in pražimo še dodatnih 1-2 minuti, da zadiši.

3. Dodamo narezane gobe v lonec in pražimo približno 10 minut, občasno mešamo, dokler gobe ne porjavijo in spustijo vodo.

4. Posipamo moko čez gobovo mešanico in kuhamo 2-3 minute, nenehno mešamo, da odstranimo surov okus moke.

5. Vlijemo piščančjo ali zelenjavno juho ter dodamo lovorjev list in timijan. Dobro premešamo in zavremo mešanico.

6. Znižamo temperaturo in pustimo juho počasi vreti 15-20 minut, da se okusi združijo.

7. Odstranimo in zavržemo lovorjev list. Juho z paličnim mešalnikom spasiramo, dokler ni gladka. (Po želji lahko juho deloma spasiramo v mešalniku in vrnemo v lonec.)

8. Primešamo sladko smetano in kuhamo še dodatnih 5 minut pri nizki temperaturi, da segrejemo. Juhe ne smemo pustiti, da zavre po dodajanju smetane.

9. Po okusu dosolimo in popramo.

10. Postrežemo toplo, okrašeno s sesekljanim svežim peteršiljem.

Uživajte v tej klasični francoski gobovi juhi s kosom hrustljavega kruha ali lahko stransko solato za popoln in zadovoljujoč obrok.