Mariusz Lewandowski
Kitajska juha s wontoni in divjimi eksotičnimi gobami in bok choyem
Wonton juha je tradicionalna kitajska jed z znanimi udobnimi in nežnimi okusi. Ta posebna različica vključuje divje eksotične gobe in svež bok choy, ki dodajo zemeljsko bogastvo in živahno barvo klasični juhi in se kombinirajo s wontoni.
Sestavine:
Za Wonton :
– 225 g mletega svinjskega ali piščančjega mesa
– 20-24 lističev wontonov
– 2 žlici sojine omake
– 1 žlica sezamovega olja
– 1 žlička naribanega ingverja
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 2 mladi čebuli, drobno nasekljani
– 1 jajce, stepeno (za lepljenje lističev)
– Sol in poper po okusu
Za Juho:
– 6 skodelic piščančjega ali zelenjavnega juha
– 2 skodelici vode
– 2 skodelici divjih eksotičnih gob (npr. šiitake, ostrigar in enoki), narezane
– 1 majhna glava bok choya, nasekljana
– 3 žlice sojine omake
– 1 žlica ribje omake (po želji)
– 2 stroka česna, sesekljanega
– 1 žlička naribanega ingverja
– 3 mlade čebule, nasekljane
– Sveži koriander, nasekljan (za okras)
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava Wontonov:
1. V veliki posodi združite mleto svinjsko (ali piščančje) meso, sojino omako, sezamovo olje, nariban ingver, sesekljan česen in nasekljano mlado čebulo. Dobro premešajte in začinite s soljo in poprom po okusu.
2. Na čisti površini položite lističe wontonov. Na sredino vsakega lističa položite približno 1 čajno žličko nadeva.
3. Robove lističev premažite s stepenim jajcem, nato jih prepognite na pol, da dobite trikotnik. Robove dobro stisnite, da se zapečejo.
4. Za bolj tradicionalno obliko wontona združite spodnji dve vogali trikotnika in pritisnite, da se zapečeta.
2. Priprava Juhe:
1. V velikem loncu zavrite piščančjo ali zelenjavno juho skupaj z 2 skodelicama vode. Dodajte sojino omako, ribjo omako (če jo uporabljate), sesekljan česen in nariban ingver. Dobro premešajte in pustite, da se okusi prepojijo, kuhajte približno 5 minut.
2. Dodajte divje eksotične gobe in bok choy v juho. Pustite, da se kuhajo, dokler ne postanejo mehki, približno 5-7 minut.
3. Previdno spustite pripravljene wontone v juho, poskrbite, da se ne prekrivajo, da se ne zlepijo. Kuhajte jih, dokler ne splavajo na površje, približno 3-4 minute.
3. Postrežba:
1. Juho s wontoni nadevajte v sklede, poskrbite, da bo v vsaki porciji obilo juhe, wontonov, gob in bok choya.
2. Okrasite s sesekljano mlado čebulo in svežim koriandrom.
3. Uživajte v okusni in udobni kitajski juhi s wontoni ter divjimi eksotičnimi gobami in bok choyem!
Ta jed je harmonična mešanica tekstur in okusov, ki izpostavlja vsestranskost wontonov in globino okusa, ki ga prinesejo divje gobe. Popolno za udobno večerjo ali, da navdušite goste s pridihom sofisticirane udobne hrane.
