Kinoa in zelenjavna mešanica na hitro prepražena z limoninim česnjevim prelivom

Quinoa in zelenjavni stir-fry z limoninim česnovim prelivom

Ta živahen in hranilen Quinoa in zelenjavni stir-fry je čudovita kombinacija kvinoje, sveže zelenjave in osvežujočega limoninega česnovega preliva. Poln beljakovin in vlaknin, je ta zdrav obrok popoln za kosilo ali večerjo ter se lahko enostavno prilagodi vegetarijanski ali veganski prehrani. Okusen limonin česnov preliv povezuje vse okuse skupaj, kar ga naredi za okusen in zadovoljiv obrok.

Sestavine:
Za kvinojo:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici zelenjavne jušne osnove ali vode
– 1/4 čajne žličke soli

Za stir-fry:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čebula, na kocke
– 2 stroka česna, strti
– 1 rdeča paprika, narezana
– 1 rumena paprika, narezana
– 1 srednje velika bučka, narezana
– 1 skodelica cvetovi brokolija
– 1 korenček, rezan na rezance
– Sol in poper po okusu

Za limonin česnov preliv:
– 1/4 skodelice limoninega soka (približno 1 velika limona)
– 2 žlici olivnega olja
– 1 žlica sojine omake ali tamari
– 1 strok česna, strt
– 1 žlička javorjevega sirupa ali medu (po želji)
– Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Priprava kvinoje:
1. Kvinojo splaknite pod hladno vodo, da odstranite naravno prevleko imenovano saponin, ki lahko naredi, da okusita grenak.
2. V srednji kozici združite spereto kvinojo, zelenjavno jušno osnovo (ali vodo) ter sol. Pustite, da zavre na srednji visoki temperaturi.
3. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in dušite približno 15 minut ali dokler tekočina ni absorbirana in je kvinoja kuhana.
4. Odstranite s toplote in pustite stati pokrito 5 minut. Z vilico stresite kvinojo in jo postavite na stran.

2. Priprava zelenjave:
1. V velikem kozarcu ali woku segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter pražite približno 2 minuti ali dokler vonj ne postane močan in čebula postekleni.
3. Dodajte narezane paprike, bučko, brokoli in korenček. Zelenjavo pražite približno 5-7 minut ali dokler ni hrustljavo mehka.
4. Začinite s soljo in poprom po okusu.

3. Priprava limoninega česnovega preliva:
1. V majhni posodi zmešajte skupaj limonin sok, olivno olje, sojino omako (ali tamari), strt česen ter javorjev sirup (ali med) dokler se dobro ne združijo.
2. Okuse prilagodite s soljo in poprom po okusu.

4. Zmešajte in postrezite:
1. Kuhano kvinojo dodajte v kozarec s prepraženo zelenjavo.
2. Prelijte limonin česnov preliv preko kombinacije kvinoje in zelenjave ter premešajte, tako da je vse enakomerno prekrito s prelivom.
3. Kuhajte dodatno 2-3 minute, da se okusi združijo.
4. Postrezite toplo, okrašeno s čilijem ali koriandrom, če želite.

Uživajte v hranljivem in okusnem Quinoa in zelenjavi stir-fry z limoninim česnovim prelivom!