Khachapuri: Tradicionalni gruzijski sirni kruh

Khachapuri: Tradicionalni gruzijski kruh s sirom

Khachapuri je čudovita in univerzalno priljubljena jed iz Gruzije, ki vključuje kruh v obliki čolna, nadevan z bogato mešanico sira, masla in jajca. Ta jed je tolažilna, slastna in popolna za zajtrk ali obilno malico. Kombinacija stopljenega sira in tekočega rumenjaka jajca v toplem, mehkem krušnem čolnu je preprosto neustavljiva. Tukaj je korak za korakom recept, kako pripraviti to okusno poslastico doma.

Sestavine:

• 2 1/4 skodelice moke
• 1 vrečka (2 1/4 žličke) suhega kvasa
• 1 žlička sladkorja
• 1 žlička soli
• 3/4 skodelice tople vode
• 1/4 skodelice mleka
• 2 žlici olivnega olja
• 1 1/2 skodelice nalomljenega feta sira
• 1 skodelica naribanega mozzarela sira
• 1/2 skodelice ricotte
• 2 veliki jajci
• 2 žlici masla

Navodila:
Priprava testa:

1. V večji posodi zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas. Previdno premešajte in pustite stati približno 5-10 minut oziroma dokler ne postane penasto.
2. Dodajte mleko, olivno olje, sol ter 1 1/2 skodelice moke v mešanico kvasa. Previdno premešajte, da se sestavine dobro združijo.
3. Postopoma dodajajte preostalo moko, približno 1/2 skodelice naenkrat, dokler se ne oblikuje mehko testo. Morda ne boste potrebovali vse moke.
4. Prenesite testo na pomokano površino in gnetite približno 8-10 minut oziroma dokler testo ne postane gladko in elastično.
5. Testo položite v lahko naoljeno skledo, prekrijte s pomokano krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1-1.5 ure oziroma dokler se ne podvoji.

Priprava nadeva:

1. V skledi zmešajte feta sir, mozzarella sir in ricotto.

Sestavljanje Khachapurija:

1. Pečico segrejte na 450°F (230°C). Na pekač položite peki papir.
2. Ko testo vzhaja, ga potisnite v pehu in razdelite na dva enaka dela.
3. Vsak del razvaljajte v ovalno obliko, približno 9-10 palcev dolgo.
4. Razvaljano testo položite na pripravljen pekač. Sirno mešanico enakomerno razporedite po sredini vsakega ovalnega testa, pri tem pustite rob okoli robov.
5. Robove testa prepognite čez nadev s sirom, da ustvarite obliko čolna, konce stisnite skupaj, da se zaprejo.
6. Pecite v ogreti pečici 12-15 minut oziroma dokler kruh ni zlato rjav in se sir stopi in začne mehurčkati.
7. Iz pečice vzemite khachapuri. Na sredino sira naredite majhno jamico in vanjo razbijte eno jajce. Vrnite v pečico in pecite dodatnih 5-6 minut oziroma dokler se beljaki jajca strdijo, rumenjaki pa ostanejo tekoči.

Postrežba:

1. Iz pečice vzemite khachapuri in robove kruha premažite z maslom.
2. Postrezite vroče, razbijte rumenjak in ga zmešajte s stopljenim sirom, nato odtrgajte koščke kruha, da zajamete slastno nadev.

Uživajte v domačem Khachapuriju, resnično okusu gruzijske kulinarike!