Khachapuri: Tradicionalni gruzijski kruh s sirom
Khachapuri je čudovita in univerzalno priljubljena jed iz Gruzije, ki vključuje kruh v obliki čolna, nadevan z bogato mešanico sira, masla in jajca. Ta jed je tolažilna, slastna in popolna za zajtrk ali obilno malico. Kombinacija stopljenega sira in tekočega rumenjaka jajca v toplem, mehkem krušnem čolnu je preprosto neustavljiva. Tukaj je korak za korakom recept, kako pripraviti to okusno poslastico doma.
Sestavine:
- 2 1/4 skodelice moke
- 1 vrečka (2 1/4 žličke) suhega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 3/4 skodelice tople vode
- 1/4 skodelice mleka
- 2 žlici olivnega olja
- 1 1/2 skodelice nalomljenega feta sira
- 1 skodelica naribanega mozzarela sira
- 1/2 skodelice ricotte
- 2 veliki jajci
- 2 žlici masla
Navodila:
Priprava testa:
- V večji posodi zmešajte toplo vodo, sladkor in kvas. Previdno premešajte in pustite stati približno 5-10 minut oziroma dokler ne postane penasto.
- Dodajte mleko, olivno olje, sol ter 1 1/2 skodelice moke v mešanico kvasa. Previdno premešajte, da se sestavine dobro združijo.
- Postopoma dodajajte preostalo moko, približno 1/2 skodelice naenkrat, dokler se ne oblikuje mehko testo. Morda ne boste potrebovali vse moke.
- Prenesite testo na pomokano površino in gnetite približno 8-10 minut oziroma dokler testo ne postane gladko in elastično.
- Testo položite v lahko naoljeno skledo, prekrijte s pomokano krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1-1.5 ure oziroma dokler se ne podvoji.
Priprava nadeva:
- V skledi zmešajte feta sir, mozzarella sir in ricotto.
Sestavljanje Khachapurija:
- Pečico segrejte na 450°F (230°C). Na pekač položite peki papir.
- Ko testo vzhaja, ga potisnite v pehu in razdelite na dva enaka dela.
- Vsak del razvaljajte v ovalno obliko, približno 9-10 palcev dolgo.
- Razvaljano testo položite na pripravljen pekač. Sirno mešanico enakomerno razporedite po sredini vsakega ovalnega testa, pri tem pustite rob okoli robov.
- Robove testa prepognite čez nadev s sirom, da ustvarite obliko čolna, konce stisnite skupaj, da se zaprejo.
- Pecite v ogreti pečici 12-15 minut oziroma dokler kruh ni zlato rjav in se sir stopi in začne mehurčkati.
- Iz pečice vzemite khachapuri. Na sredino sira naredite majhno jamico in vanjo razbijte eno jajce. Vrnite v pečico in pecite dodatnih 5-6 minut oziroma dokler se beljaki jajca strdijo, rumenjaki pa ostanejo tekoči.
Postrežba:
- Iz pečice vzemite khachapuri in robove kruha premažite z maslom.
- Postrezite vroče, razbijte rumenjak in ga zmešajte s stopljenim sirom, nato odtrgajte koščke kruha, da zajamete slastno nadev.
Uživajte v domačem Khachapuriju, resnično okusu gruzijske kulinarike!
The source of the article is from the blog rugbynews.at