Kedgeree: Klasika britansko-indijska fuzija s začinjenim rižem, dimljeno ribo in jajca
Kedgeree je tradicionalna britanska jed, ki izvira iz Indije in sega v čas kolonializma. Ta srčna in okusna fuzija začinjenega riža, dimljene ribe in trdo kuhanega jajca je postala priljubljena jed udobja. Odlično združuje aromatične začimbe indijske kuhinje s subtilnejšimi okusi britanske kuhinje.
Sestavine:
– 200g filejev dimljenega trske
– 150g basmati riža
– 2 trdo kuhana jajca, narezana
– 1 čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 kos ingverja, nariban
– 1 rumeni papriki, narezani
– 50g zamrznjenega graha
– 1 žlica kari praška
– 1 žlička kurkume v prahu
– 1 žlička mletega koriandra
– 500ml zelenjavne jušne osnove
– 2 žlici sveže sesekljanega peteršilja
– Sok 1 limone
– 2 žlici masla
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava dimljene trske: V velikem loncu postavite fileje dimljene trske in jih prelijte z vodo. Počasi kuhajte približno 10 minut ali dokler riba ni kuhana in se lahkotno razpusti. Odstranite ribo iz lonca, pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa jo razdrobite na veče kose. Odstavite.
2. Skuhajte riž: Basmati riž splaknite pod hladno vodo, dokler ni voda čista. V srednji posodi dodajte riž in zelenjavno jušno osnovo. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 10-12 minut, dokler riž ne postane mehak in tekočina popolnoma vpije. Odstavite in hranite toplo.
3. Prepražite arome: V veliki ponvi stopite maslo na srednji temperaturi. Dodajte drobno nasekljano čebulo, česen in nariban ingver. Pražite približno 5 minut, dokler čebula ne postane mehka in prosojna.
4. Dodajte začimbe in zelenjavo: Primešajte kari prašek, kurkumo v prahu in mleti koriander. Kuhajte še približno 2 minuti, dokler začimbe ne zadišijo. Dodajte narezano rumeno papriko in zamrznjen grah ter kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehčata.
5. Združite riž in ribo: Nežno vmešajte kuhan riž v ponev s zelenjavo in začimbami. Dodajte razdrobljeno dimljeno trsko in narezana trdo kuhana jajca. Dobro premešajte, da združite vse sestavine, in segrejte. Solite in poprate po okusu.
6. Dodajte limonin sok in peteršilj: Tik pred postrežbo primešajte svež limonin sok in nasekljan peteršilj. To bo jedem dodalo svež in živahen okus.
7. Postrezite: Postrezite kedgeree toplo, okrašeno s sesekljanim peteršiljem in rezinami limone na strani za dodaten okus.
Uživajte v tej čudoviti in aromatični jedi, ki združuje najboljše iz britanske in indijske kulinarike!
The source of the article is from the blog motopaddock.nl