Joe Roshkovsky
Minestrone juha: Srčna italijanska zelenjavna juha, polna okusa
Minestrone je klasična italijanska zelenjavna juha, znana po svojem robustnem in toplem okusu. Ta hranljiva jed običajno vsebuje različno zelenjavo, fižol in testenine ali riž, kar jo naredi za popolno in zadovoljivo jed. Recept je prilagodljiv, omogoča sezonske in osebne variacije ter se običajno postreže s ščepcem parmezana in kosom hrustljavega kruha.
Sestavine###
Zelenjava:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, strtih
– 2 korenčka, olupljena in nasekljana
– 2 stebli zelene, nasekljana
– 1 bučka, nasekljana
– 1 rumena bučka, nasekljana
– 1 skodelica stročjega fižola, očiščenega in narezanega na 2,5 cm dolge kose
– 1 pločevinka (14,5 oz) narezanih paradižnikov
Fižol in testenine:
– 1 pločevinka (15 oz) rdečega fižola, odcejenega in opranega
– 1 pločevinka (15 oz) belušev, odcejenih in opranih
– 1 skodelica majhnih testenin (npr. ditalini ali trakci)
Jušna osnova in začimbe:
– 6 skodelic zelenjavne jušne osnove
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1 čajna žlička suhe bazilike
– 1 lovorjev list
– Sol in poper po okusu
– 2 skodelici sveže špinače, grobo nasekljane
– Nariban parmezan za postrežbo (po želji)
– Sveža bazilika ali peteršilj za okras (po želji)
Navodila###
Korak 1: Prepraži zelenjavo
1. V večjem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi.
2. Dodajte nasekljano čebulo in strt česen ter pražite 3-4 minute, dokler ne postaneta dišeča in steklasta.
3. Dodajte narezana korenčka in zeleno ter pražite še 5 minut, dokler se ne zmehčata.
Korak 2: Dodaj juho in zelenjavo
4. Dodajte narezano bučko, rumeno bučko in stročji fižol v lonec.
5. Prilijte zelenjavno jušno osnovo ter dodajte narezane paradižnike v pločevinki z njihovim sokom.
Korak 3: Začinite juho
6. Primešajte suhi origano, suho baziliko, lovorjev list ter začinite s soljo in poprom po okusu.
7. Juho zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 20 minut, dokler zelenjava ni kuhana.
Korak 4: Skuhajte testenine in fižol
8. Dodajte testenine v lonec ter kuhajte glede na navodila na embalaži, običajno približno 8-10 minut, dokler niso al dente.
9. Vmešajte rdeči fižol in beluše ter jih pogrejte približno 5 minut.
10. Dodajte nasekljano špinačo in kuhajte, dokler se ne oveni, približno 2 minuti.
Korak 5: Postrezite
11. Odstranite lovorjev list in po potrebi prilagodite začimbe.
12. Minestrone juho zajemite v sklede in postrezite toplo, po želji okrašeno z naribanim parmezanom ter svežo baziliko ali peteršiljem.
Uživajte v srčni in hranljivi Minestrone juhi, popolni za vsako sezono!
