Jollof Rižota: Živahna enolončnica z Zahodne Afrike

Jollof Rice je priljubljena jed z Zahodne Afrike, znana po svojih močnih okusih in opaznem rdečem barvu. Popolno združuje riž s paradižniki, čebulo in vrsto začimb. Jed se lahko uživa samostojno ali s pestro izbiro mesa, morskih sadežev ali zelenjave. Ta recept predstavlja čudovito in okusno jed, ki lahko zablesti na vsaki večerji.

Sestavine:
Za osnovo Jollof:
– 2 skodelici dolgozrnatega prekuhanega riža
– 1/4 skodelice rastlinskega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljanega
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 1 zelena paprika, nasekljana
– 2 skodelici paradižnikove mezge
– 1 žlica paradižnikove paste
– 2 žlički posušenega timijana
– 2 žlički curry začimb
– 1 žlička dimljene paprike
– 2 lovorjeva lista
– 1 škrlatni čilijev poper (po želji, za pikantnost)
– Sol in poper po okusu

Za juho:
– 2 skodelici piščančje juhe ali vode
– 2 žlički jušnega praška ali 1 kocka jušne osnove
– 2 žlici masla

Dodatki po želji:
– 1 funt piščančjega prsi ali pisanice (začinjen in kuhan)
– 1-2 skodelici zmešane zelenjave (grah, korenje, koruza)
– Svež koriander ali peteršilj, za okras

Navodila:
Korak 1: Priprava Sestavin.
– Operite riž pod hladno vodo, dokler voda ni prosojna. Postavite na stran.
– V mešalniku zmešajte paradižnike s papriko in škrlatnim čilijem poprom do gladkega.

Korak 2: Priprava Osnove.
– Segrejte rastlinsko olje v velikem loncu na srednji temperaturi.
– Dodajte čebulo in česen, pražite, dokler ne zadišita in postaneta prosojni.
– Primešajte paradižnikovo pasto in kuhajte 3-4 minute, dokler se malo ne potemni.

Korak 3: Gradnja Okusa.
– V loncu vlijte paradižnikovo in paprikin pire.
– Dodajte timijan, curry začimbe, dimljeno papriko in lovorjeve liste.
– Pustite, da se mešanica kuha približno 10-15 minut, občasno premešajte, dokler se olje ne loči od mešanice paradižnika.

Korak 4: Kuhanje Riža.
– Primešajte opran riž, da se dobro prepoji s paradižnikovo mešanico.
– Dodajte sol in poper po okusu.
– Prilijte piščančjo juho, jušni prašek in maslo.
– Dobro premešajte, da se riž potopi v tekočino.

Korak 5: Kuhanje na Majhnem Ognju:
– Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte lonec s prilegajočim pokrovom in kuhajte približno 25-30 minut.
– Občasno premešajte, da se riž ne prime na dno posode.

Korak 6: Zadnji Dotiki:
– Približno 5 minut preden je riž popolnoma kuhan, lahko dodate kuhano piščančje meso in zelenjavo, če ju uporabljate.
– Odstranite s štedilnika in pustite, da se riž še dodatnih 5-10 minut pokrit uleže, da vpije vse okuse.

Korak 7: Postrezite:
– Riž razkuhajte z vilicami in okrasite s svežim koriandrom ali peteršiljem.
– Postrezite toplo in uživajte v živahni Jollof Rižoti!